杭 州 小 核 桃

( 網 上 文 章 轉 載 )









       朋友送來一包杭州小核桃，這就難為人了。


        椒鹽炒香的杭州小核桃特別好吃，但又很不容易吃。小核桃大如玻璃

彈子，外面雖有裂縫，但裏殼還是很硬，你把小核桃一掰兩半，那核桃肉

還是藏在裏層的硬殼裏。


        裏層的硬殼用手很難剝，力小了剝不開，力大了，指甲都弄翻。江南

大家閨秀吃小核桃，專門有一個小鐵砧子，還有一把秀氣的小錘子，吃的

時候，一手把小核桃扶上砧子，一手持小錘細細敲碎核桃殼，這才從四分

五裂的核桃中取出果仁來，放進櫻桃小嘴中細嚼慢咽。


        我臨時臨急地吃小核桃，哪來這等設備，還好廚櫃裏有大閘蟹的剪

刀，剪刀柄有個鉗蟹螯的鐵齒鉗，將小核桃夾在裏面，就成一個核桃夾

子，使勁一夾，小核桃粉碎，殼肉混成一堆。於是再來一顆，用陰力鉗

之，這才把小核桃細細夾開，吃到核桃肉了。


        這等工夫，極是煎熬，吃一個小核桃要費幾分鐘，那核桃肉才有多

大，塞個牙縫也就沒有了，於是再鉗第二個，如此吃三、四個，已經耐心

盡失。


        於是就想起上海許多食店裏都有賣的小核桃仁，一小包一小包獨立包

裝，撕開了一把放進口裏，那才痛快。好了，明天正好去上海，到時買一

大包回來解饞！



        李 純 恩