年青人創業難免感迷惘，
即使慌張、虛怯，必須抱有樂觀態度才能熬過來，
要有阿 Q 精神，同時要常抱最壞打算。
既不可盲目樂觀，亦不可過份自信。
2015年8月12日 星期三
和 味 龍
和 味 龍
龍蝨（學名：Dytiscidae，亦可寫作龍虱），俗稱和味龍、水龜子，由於形似蟑螂，粵語又稱水甴曱。生活于田野、水溝、小溪等水體中，屬水生昆蟲。為甲蟲的一種，隸屬於鞘翅目之下的肉食亞目。1758 年林奈（Linnaeus）第一次命名個體為 Dytiscus marginalis，至 1817 年始有 龍蝨科（Dytiscidae）之名。
龍蝨成蟲呈長卵流線形，扁平，光滑，背面拱起，後足扁平剛毛發達。觸角為絲狀，共 11 節，下顎的觸鬚較短。常見個體大小為 10 至 20 毫米，部分物種身長可達 35 毫米以上 。
龍蝨的成蟲和幼蟲均以肉食性為主，喜食水中昆蟲、孑孓、小魚、蝌蚪等，部分亦屬植食性和腐食性。成蟲具有很強的趨光性。當牠們見到燈光時便飛向高空，趨向光源。 魯迅《兩地書·致許廣平七七》：「龍蝨生水中，外甲殼而內軟翅，似金龜蟲，也能略飛」。
龍蝨成蟲味道鮮美，陳懋仁《泉南雜誌》載：「龍蝨，如牛糞上蟲，似黑而薄，劈食之，小有風味」。屠本畯《閩中海錯疏·介部》亦載：「龍蝨，似螥蜋而小，黑色，兩翅六足，秋月暴風起，從海上飛來，落水田或池塘，海濱人撈取，油鹽製藏珍之」。同時亦具藥用價值，是中藥材的一種，中藥名為水龜子。具有養顏活血，強身健體之功效，被譽為「水中人參」。
目前市場中的龍蝨來源大多依靠捕捉野生資源，由於水域污染和人為濫捕，故數量日漸減少。
龍虱的食法多樣，其中最出名的是「和味龍虱」。 據食家介紹，和味龍虱的制法不復雜，只要將鮮活龍虱用沸水浸泡片刻，讓它排屎去汙，再用油鹽調勻，醃一段時間，待龍虱「入味」，然後隔水蒸熟即成。 至於街上小販出售的和味龍虱，其做法就更簡單了。 小販往往把龍虱生捕下來或購買回來，以滾水灼熟，調過了味，瀝幹了水，然後用油炒一下，便拿上街販賣了。 一碟和味龍虱擺上桌，未吃過的人往往不敢動手，嗜食者則垂涎欲滴。龍虱美味，吃法卻頗有講究，首先要把它背上的兩只硬翅膀剝去，然後，用拇指和食指輕輕旋動它的頭部，去除其腸肚。 不懂的人在擰龍虱頭時用力過猛，一下把線狀物扯斷，腸肚還留在體內，吃下去便有點兒異味。
龍虱還有較好的藥用價值。 用龍虱 20 只、淮山 50 克、瘦肉 250 克、紅棗 5 粒、生薑少許煲龍虱淮山瘦肉湯，對腰膝乏力和尿頻者均有功效。
龍虱有滋陰補腎功效，大凡賢氣虧損、疳積、高血壓、肥胖症、腎炎...... 吃了它，都會好轉。 龍虱通常有兩種吃法：和味龍虱和椒鹽龍虱。 前者用沸水灼一下，停火浸泡片刻，讓龍虱排清屎尿，然後用油鹽香料調味，把它醃漬一陣，入味之後隔水蒸熟；後者是灼後油炸，再拌上花椒鹽。 前者味厚，後者香口。 街上的小販製作更簡單，把龍虱灼過，調味，瀝幹水，用油炒一下便成。
只 是 WhatsApp
手機改變了人與人之間的溝通方式，WhatsApp 出現前，手機是流動電話，大家可隨時打電話給對方，然後到發短訊，他一個短訊傳過來，我回一個。通話，仍是用手提電話。WhatsApp 流行後，大家對話少了，有甚麼話要說，WhatsApp 加入群組後，同一組人，任何時刻都可以保持聯絡了。
回港探親的朋友不說，我們留港一族可不會知道，原來我們的溝通方式已起了微妙變化，很久沒有與好友用手機交談了，只是 WhatsApp。約見面喝咖啡，WhatsApp；去哪裡吃飯，WhatsApp；到哪裡打球，WhatsApp。有年輕人說大家不用見面了，用 WhatsApp 就可以了。
回港一個月後，朋友要返回移居之地，走前他也用 WhatsApp：「不用見面了，今天我一個人在餐室用膳，吃過甚麼，傳給你們看吧。」
2015年8月11日 星期二
「出 租 男」
日本女性不願結婚，到了三十多歲的適婚年齡，即使仍很享受自由自在的單身生活，難免也希望在適當時候，會有一個思想成熟的人陪伴在側。究竟幾時才是適當時候？哪些女性會幫襯出租男？原來，出租男的顧客，年齡介乎 23 至 50 歲的女性，換句話職場新人以至退休女性都有。
普遍職場新人幫襯的原因，是同學的敘舊飯局中，談論的總離不開打扮或拍拖之類膚淺話題，席間沒有一位說話內容較具深度、能主持大局的人，出租大叔就大派用場了，分分鐘更能夠藉此引來艷羨目光。接近 40 歲的中年女性，她的朋友大多數已婚兼有兒女，為了在朋友聚會中有著共同話題，於是會請來出租老公，讓朋友見面。至於 50 歲左右的女性，有些的丈夫已經離世，當然希望有一位聆聽者，跟她傾下偈，開解寂寞的心。此外，亦有部分原因，是女方為了應付父母不斷催婚，於是找來出租老公，「爸爸媽媽，我們訂婚了，但不打算設宴，決定旅行結婚好了。」
出租男的收費不算昂貴，每小時只不過約 70 港元，當然所有車馬費、飲食費和雜費均由顧客負責，顧客亦可建議甚至提供需穿著的服飾。
事前，雙方當然要做下功課，至少讓男方知道顧客的生活習慣及工作性質等個人基本資料。
至於一班出租男的質素如何？睇過網站，暫時只有 3 位人選可供選擇，論外形，47 歲的西本貴信較為優勝，他自言曾在美國生活過一段日子，又當過電影演員及大學講師，兩年前開始從事出租大叔，他表示：「好想更了解女性的內心世界，同時希望自己的人生經驗，幫助到有需要的女性。」
女友人對此笑言：「付出金錢之餘，更要被對方 ( 出租男 ) 知道自己的私隱，我一定不會幫襯！如果這門生意有得做，證明日本女人比香港女人更愚蠢和更寂寞。」
2015年8月10日 星期一
「出 走 藍 屋」
聖雅各褔群會將於今年九月二十日舉行「出走藍屋」城市定向籌款比賽，引領參加者走訪三區十八個地標，重新認識這個你我「熟悉」的城市。採訪當天，街坊導賞員阿華帶記者率先走訪部份灣仔地標。位於堅尼地道的防空洞便是其中之一，原來洞口藏在梯間林草之間，現已被堵塞。阿華說，政府在二次大戰前建了大量防空洞供平民躲藏，大部份洞口於戰後被堵塞，現時除了位於皇后大道東的防空洞被用作擺放輻射廢料外，大部份皆已空置。
至於景星街的 T 字街牌可謂是最「低調」的古物，陳舊的街牌悄悄藏在藍屋林振顯醫館簷篷底，若不留心絕不易發現。據阿華解說，T 字街牌屬六十年代前的產物，與現代街牌截然不同，譬如「Street」統一以簡寫」ST」代替。由於 T 字街牌附在建築物外牆牆身，多隨舊樓清拆時一併棄置，估計現存的 T 字街牌只有約一百個。
灣仔石水渠街一眾街坊為了支持是次文化保育活動，積極捐出各種物資和小食。灣仔交加街、太原街露天市集「蔡太乾貨」的老闆娘蔡太表示，多年前與藍屋社工為保留露天市集一起抗爭，自此結下不解緣，「藍屋有甚麼要幫忙我們一定幫！」蔡太笑說，每次她提出要為藍屋籌集物資，眾檔主一呼百應。 聖雅各福群會團隊主任周希旋希望，透過活動令大眾發掘香港市區不為人知的一面，有興趣人士可自組二至四人小隊，於九月四日前報名參賽。
2015年8月9日 星期日
晴 天 雨 天
什麼時候該洗衣 什麼時候該曬被
什麼時候該散步
什麼時候該把滿地的雜物 不經篩選地全部扔棄
什麼時候該打傘
什麼時候戴上帽子
什麼時候淋淋雨
什麼時候脫衣服 脫鞋子 脫下驕傲與任性
脫下自卑和恐懼
時不時地我會抬頭看著天空
充滿雲的天空
雲不會動的天空
雲大片大片移動的天空
雲像糖果般的天空
雲像飛龍般的天空
雲鑲著金邊的天空
沒有雲的天空
沒有星星的天空
月亮隱約彎彎的天空
確實且毫不猶豫地將夜晚推開的天空
每當這樣的時候我會忘記還有另外一個自己
正在慢慢掉進深海更深處
正在死掉
但話說回來
誰不是？
已經死掉
或許這麼說更貼切吧
僵化的宛如雕像般的另一個我
被我自己做成了標本的我
繼續沉入更深的黑暗中
深海的深海的深海 和天空
究竟
哪個才是假象呢？
啊別跟我說兩個都是假的 兩個都是真的
這種形而上 充滿哲學況味
因為模糊 所以聽起來很像真理的答案
我已經太熟悉且疲倦了
雨斑斑滴落
自雲層至深深深深深海
晴天將它們遠遠分隔成兩個世界
雨天 卻把它們
連綿成一
2015年8月8日 星期六
沒 那 麼 有 價 值
不要太在意一些人，太在乎一些事，
以順其自然的最佳心態去面對，
除非你只有 18 歲，還經得起些折騰。
要知道，這個世界就是這樣：
往往在最在乎的人或事面前，
我們就顯得沒那麼有價值了。
Mont Saint Michel
如果聖米歇爾山只保留小島自然風貌，就不足掛齒。由公元七百零八年到整個中世紀，虔誠的羅馬天主教徒都趁潮漲時，螞蟻搬家一樣用船將石材運到島上，用繩索拉上山頂，用五百多年時間，將這座一平方公里的懸崖峭壁，塑造成一座主教夢中的完美教堂，直到十三世紀國王捐款修建最後的 Merveills（奇蹟）建築群後，才形成如今「島是一座教堂，教堂是個島」的奇景。
十四世紀的英法百年戰爭之中，整個諾曼第都被英國人攻佔，這座小島加建了一圈高大城牆，將小島重重包圍。英軍屢攻不克，聖米歇爾山成了英國佔領區中唯一沒有被佔領的法國城堡長達三十年。我聽了這故事，很好奇那時的島民豈非如坐牢一樣，困在這一平方公里的小地方三十年之久？嬰兒到了中年才第一次出山， 豈不是現代桃花源？
我於是自投羅網，去小島上住了一晚。
大部份跟團遊客都住在聖米歇爾山一點八公里外的 Caserne 鎮，因為只有該鎮才有連鎖現代化酒店。自由行的我就選擇住進聖米雪山上的中世紀旅館，就像幾百年前的朝聖客一樣，不必擔心這些年齡大過我們祖父的古董旅館很難訂，我用 Expedia 的平板 App，搜尋聖米雪山，就彈出幾十家山上的古董木建旅館，旁邊有顯示山頂大教堂的距離。距離二百米、地址是沒有門牌號的島上唯一大街 Grande Rue，我就訂了這家 Auberge Saint Pierre，一百一十歐羅一晚。
項 明 生
沉 冤 昭 雪
明朝嘉靖年間知縣高鶴《重修定遠縣誌》中這樣評價包拯道：「（包拯）嘗為定遠令，公廉正直，明信威嚴，事除積弊，宿吏膽破，聽斷燭隱，豪右斂跡。 以忠信義教民，政績彰聞......」
當張別古上得堂來鳴冤告狀時，包拯看他懷抱著個烏黑烏黑的瓦盆，本來以為是鄰里之間因為做生意鬧的小矛盾，誰知聽得老漢一番講述，大為震驚，卻又不肯輕通道：「你說趙大殺人劫財，可有證據？ ”
張別古說：「我讓這烏盆自己說便是。 」言罷，他將烏盆放在地上，對著它說：「烏盆啊烏盆，我把你帶到包縣台跟前了，你有天大的冤屈，自己跟他說吧。 ”
縣衙之上，無論是包拯、公孫策，還是一班衙役，都瞪著烏盆，打算看它能說什麼。 誰知等了很久，卻是鴉雀無聲。
包拯大怒，一拍驚堂木道：「你這老兒，居然妖惑官府！ 念你年長歲高，本縣不做計較，快快退下堂去！ ”
張別古抱著烏盆回了家，一肚子的氣對著烏盆撒道：「你這廝讓我帶你申冤，到了堂上卻又一言不發，敢情是消遣小老兒嗎？ 害我被包縣台寄一頓打！ ”
劉世昌的冤魂又從烏盆中飄忽而出道：「老人家不要生氣，實在是包縣台剛直不阿、一身正氣，神鬼都要避讓，我又赤身露體，到了堂上只有戰慄，哪能說得出話來啊...... 煩請老人家明天拿件衣物包裹住我，再上縣衙申訴一次。 ”
張別古有心不去，又念及「好人做到底」，於是第二天一早，用衣服包裹著烏盆又上縣衙去了。
衙役們覺得這老頭兒犯了失心瘋，要把他亂棍打出，倒是包拯耐得住性子，請張別古上堂來再審一遍。
這一回，張別古剛剛把烏盆放在包拯面前，烏盆裡就傳來「嚶嚶」的悲啼聲。
包拯大駭，讓烏盆將冤情從頭道來。 於是，劉世昌的冤魂把自己和僕人如何歸途中遇雨，如何投宿趙大家，如何被毒殺，如何被剁成肉泥之後混入陶土中燒成烏盆，又如何冤魂不散，借張別古之手來上堂告狀...... 講到那恐怖血腥之處，直聽得堂上眾人寒毛倒豎，目瞪口呆！ 聽完劉世昌冤魂的講述，包拯立即讓衙役到東大窪捉趙大夫婦來受審。
很快地，衙役們便將趙大夫婦用鐵鍊鎖拿了來。 一見堂上的烏盆，他們二人同時癱坐在地、面如死灰。
沒等包拯細審，他們就招供了。
包拯一紙判書，將二人當街問斬！
為表彰張別古的義舉，包拯封賞了他二十兩銀子養老。 劉世昌終於沉冤昭雪，那個雜糅著他的血骨和不安冤魂的烏盆，也被送回了南陽下葬。
《烏盆記》的故事，到此結束。
2015年8月7日 星期五
逍 遙 遊
看過救生員救人，就知道他們看似閒著的時候其實沒有閒著，養他千日，用在一時。泳池每天有清場時段，清了場，救生員就下池游水了，嘩啦嘩啦游個痛快，又坐上高櫈上東張西望，喝鹽汽水，一天要做的事情就是這些，以致有一段長時間，我以為逍遙遊就是這麼一回事了。
李 純 恩
2015年8月6日 星期四
要 堅 持 就 診
說話失常，做事失常，頭腦失常怎麼辦？
有問：最近，我有很多的失誤，感覺自己都比不了新人，都不如新人有能力，弄得現在老是很害怕，做什麼都會是錯，說話也是會失常，做事也失常，大腦那就更失常了，什麼都沒有做好，很緊張。
不懂和任何人交流，親人也不能有任何接觸，經常失眠，尋找舊事物，無法正常面對病況以及得病原因，對去過精神病醫院很介意，因為不時的口角和小事而不說話，不吃東西；說話時感覺思路清楚，根據分析可能存在自閉症等心理問題。
答：焦慮、沮喪等神經失常是因為自我形象和別人對你的目的看法有矛盾而造成。積極的自我形象和健康的生活態度，可增強你抵抗壓力和疾病的免疫力，自我懷疑和對自己的能力失去信心是常見的情況。
要定期到正規的專科醫院就診，就是一時效果不好，也不應隨便放棄，而是堅持就診，醫生也需要多次摸索，才能更好地瞭解病情和對症治療。
並 非 真 心 求 助
23 歲的保安員小梁（化名）指出，這女子近期經常抱著小孩到醫院行乞，而行乞的理由是「錢在醫院被偷了，沒法回家」，但醫院及派出所均未接到報案。小梁曾送飯盒給他們，與他們溝通，希望幫忙，但卻遭到拒絕。
拒絕幫助後，他們又出現在醫院西側入口，保安再次與其溝通，卻再度遭拒。而在醫院附近擺攤的小販更指出，他們來這裏已有一星期，粗略估計行乞一日賺到一百，早就賺夠錢回家，但仍不走。另外，亦有小販問該名女子：「準備在這呆多久？」她竟回答：「呆多久關你什麼事？」
保安人員確認該他們並非真心求助，而是想乞討騙取錢財；為了不讓更多好心人受騙，他們才想出這樣的方法，用這樣半開玩笑的方法氣走他們。
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