仲 食 得 切

 








        今年天氣冷得晚，大閘蟹也成熟得晚，所以即使十二月了，大概還有大半個月的蟹季。

        這天跟朋友說起吃大閘蟹，朋友知道我在陽澄湖邊吃得開心，就說你就好了，我們在香港哪裏吃得如此的正宗貨色。我說往年不敢說，但今年「留園雅」用的蟹，就是我在陽澄湖邊「湖濱蟹府」的同一樣出品。

        「湖濱蟹府」自己養蟹，還為出品申請了專利，取名「醜八仙」。本來「留園雅」深圳分店跟他們拿蟹，一個星期空運三次，今年因為蟹貨的質量實在好，所以索興連香港也由他們供應，所以在香港吃到的蟹，就跟在陽澄湖邊吃的一個味道，這一說，跟我去吃過蟹的朋友就明白，這種味道，即時在上海都吃不到。

        「留園雅」的大閘蟹宴也做得好，每天新鮮拆蟹，現拆現做，比起上海那些專吃蟹宴大量儲存的飯店，少了一份冰凍的腥氣，多一份鮮活的口感，比如一道「蟹膏炒粉皮」，要用上近二十隻公蟹才炒得出來，一口吃進嘴裏，嘴就黏膩得「貼住」了，真是極品。還有蟹腿扒蘆、蟹粉大排翅、蟹粉小籠包、蟹肉薺菜雲吞——趁今年蟹好，季尾之前還來得及美餐一頓。

        李純恩