榕 樹 下 美 食 一 條 街 ~ 雞 卷

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雞卷，原名為石碼卷，又名燒肝，一種包成像雞脖子的油炸食物。本為中國閩南漳州石碼一帶名產，後來隨著閩南移民傳至台灣後，已成為台灣著名小吃。北部地區，甚至常為祭祀時的常見主要供品。與宋朝時出現的「簽菜」，作法極為相似。

今雞捲已不若往常包剩菜，而是使用魚漿、豬肉等材料為內餡的台灣家常菜。除此，雞捲也為北台灣夜市小吃之一，店家所賣多卷內餡多為前腿豬肉，每條則以約四台兩重為單位下鍋油炸，起鍋後再切成數等份。另外，也都會另外配上醃肉蔥末、酸黃瓜等配菜。售價則為 30元－50元。