塔 帕 斯

        塔帕斯（西班牙語：Tapas，西班牙語發音：[ˈtapas]）是西班牙飲食文化中，重要的一部分。通常指正餐之前作為前菜食用的各種小吃。塔帕斯可以是涼菜，如各式奶酪及橄欖；也可以是熱菜，如裹好麵糊炸成的魷魚，煮小土豆等等。在西班牙的一些酒吧里，塔帕斯甚至發展成為了一種比較完整而複雜的菜式。各式各樣的塔帕斯組合起來可以成為一頓完整的正餐。
        西班牙語 Tapas 一詞來自於 tapar 這一動詞，意即「遮蓋」。據美國《烹飪之樂》（The Joy of Cooking）一書中記載，塔帕斯最早是一小片麵包或肉製品。安達盧西亞人在每口啜飲雪利酒期間用它蓋住酒杯口，以防招惹果蠅。最早的塔帕斯通常是比較鹹的火腿或喬利佐（紅椒香腸）。因此酒吧招待或餐館老闆逐漸開發各樣其它能與雪利酒搭配的小吃，以促進銷量。
        在西班牙，人們通常在晚上 9 點至 11 點用晚餐。因此在工作後與正餐間有較大的時間間隔，人們會在晚餐前先去吃塔帕斯。另外因為西班牙人在下午 1 點至 4 點之間用午餐，因此在周末的中午也是享用塔帕斯的時間。
        酒吧或小餐館通常會提供 8 - 12 種塔帕斯可選，用大蒜、辣椒、紅椒、孜然、藏紅花等香料調味。一餐塔帕斯一般至少含一道海鮮，包括油浸鯷魚、鯖魚或沙丁魚，西紅柿醬魷魚圈等等。一餐塔帕斯一般也包括一道橄欖。醬料多的塔帕斯一般以麵包佐餐。
　　有人說：「這裏生活指數不高，天氣好，食物好，住一年半載，消費合理，比起在香港還划算，有點樂不思蜀了。」那是說，可以不回來便不回來。
　　Tapas，也是遊客的至愛，在西班牙 Seville，午餐吃 Tapas，晚餐吃 Tapas。西班牙小食，以海鮮為主，一份 Tapas，兩個人吃，就像吃一個頭盤，份量不多。一個晚上，可吃七八款 Tapas，從凍海蝦到蒜爆蝦、墨魚、火腿、芝士腸，仍是意猶未盡。有餐室大廚，前來介紹他的創新 Tapas：烤牛肉粒、烤魚片、烤豬柳、雞柳，皆為美味小吃。大廚說：「一個晚餐，份量是 Tapas 的三倍、四倍，把它分成四份，便可吃到四種不同的美食來，Tapas 受歡迎，不是沒道理的。」大廚所言，當然有道理。