小 心「三 糕」

 

　　每逢在農曆新年後，都有很多患有「燥熱」病的患者就診。秋冬季節氣候乾燥，固然是引起這類病症的因素之一，但最主要是過節期間多食煎炸食物的緣故。
　　中醫說︰「燥勝則乾」，這類病人常見鼻咽乾涸、大便乾結、口唇乾燥等症狀。要治療或預防，總離不開「清潤」兩個字。在新年來臨之際，分享一些飲食上要注意的地方，讓大家可以滋滋潤潤過豬年。
　　中醫認為香燥食品會傷陰化燥。而一般常用的調味香料有很多都屬於這類。例如辣椒、大蒜、五香粉（八角、小茴香、肉桂、丁香、胡椒），大家烹調時應盡量減少使用。

賀年「三糕」

　　年糕︰以糯米為主要成份，較為黏膩，難以消化，易上火。再加上糖份高。建議少吃以減少糖份的攝入量。
　　馬蹄糕︰馬蹄學名荸薺（音勃齊），有清熱生津，潤肺滑腸功效。所以吃馬蹄糕時只要蒸熱吃，便可保留馬蹄益處，同時亦不怕上火。
　　蘿蔔糕︰白蘿蔔清熱化痰，健胃消食。如經煎香或油炸後，表面會被大量油脂包裹，不僅加重消化道負擔，而且降低食物的消化吸收率。因此食法最好就是蒸熱吃。

　　湯水方面，可以煲「金銀菜南北杏臘鴨肫」，材料有菜乾二兩、白菜一斤，南北杏共一兩、無花果十粒、臘鴨肫（鴨腎）三個、雪耳球兩個。慢火煲兩小時，可供四人飲用。有清熱潤肺，降火消積功效。如家中有臘鴨頭頸亦可加入一起煲，效果更佳。