羅 思 偲 熱 乾 麵

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         在早餐之都武漢過早 ( 早餐的武漢人叫法 )，首選就是熱乾麵。羅思偲初中畢業後就開始當學徒做熱乾麵，和同齡人相比，他的 16 歲過得極為枯燥。不管春夏秋冬，他每天凌晨 2 點就要起床撣面。撣面是做熱乾麵的關鍵步驟，以水寬麵少為佳，煮至七八分熟撈起，這樣可以保證面的口感更加勁道。冷卻之後再是燙麵，5 秒之後撈起，撒上小料，淋上芝麻油和秘製鹵水，一碗香噴噴的熱乾麵就做成了。熱乾麵製作起來並不復雜，功夫全在細節。以芝麻醬為例，石磨磨出來的芝麻醬雖醇厚，但吃來偏苦。羅思偲在反复嘗試以後研究出來一個秘訣，就是往裡頭加少許花生，並用七十多種香料和藥材熬製而成的辣椒油加以調和，這樣吃來味道剛剛好。
        2014 年，武漢市舉辦了一個熱乾麵大賽，參賽者大多是做了三四十年的老師傅，可最後拿下冠軍的卻是他這個 90 後小伙子，這與他的鑽研精神是分不開的。賽後，許多大公司找上門來有意投資，但他一一拒絕了，他說，只想一心一意研製出更加好吃的熱乾麵。
        這些年，為了讓他能夠全心全意經營熱乾麵事業，羅思偲的老婆付出了很多。甚至連結婚都是他老婆一個人打點的 —— 舉行婚禮那天，他中午收了攤才坐上婚車去婚禮現場。他說：“ 對於我老婆我一直很愧疚，我一定要對得起她對我的付出。” 而羅思偲的老婆說：“ 因為他，我愛上了熱乾麵。”