2017年12月30日 星期六

奇 門 遁 甲

       奇門遁甲與大六壬、太乙神數並稱三式。為中國神秘學中預測學的一個特有門類。乃利用洛書軌跡,九宮八卦以及五行相生相剋的道理,來預測地理方向的優劣,進而規劃一個人的行程,最終達到對自己最有利的目的,為算命相術所兼用。
       奇門遁甲以乙、丙、丁稱為三奇;以休、生、傷、杜、景、死、驚、開稱為八門,故名「奇門」。天干中「甲」最尊貴而不顯露,六甲常隱藏於「戊、己、庚、辛、壬、癸」六儀之內,三奇、六儀分布九宮,而甲不獨占一宮,故名「遁甲」。
       在古代,民間流傳只有帝王附近如軍師、欽天監、國師等重要大臣才通曉奇門遁甲之術。此法後來被神化為一門法術,以至於一些小說將其描寫為有「飛天遁地」之本領的法術。亦有人稱之為帝王學。
       據煙波釣叟歌中記載,奇門遁甲起源於傳說時代,黃帝炎帝聯軍和蚩尤在涿鹿展開的一場大戰,蚩尤身高七尺,鐵頭銅身,刀槍不入,能呼風喚雨並在戰場上製造迷霧,使得炎黃聯軍陷入不利境地。黃帝於是向天祈禱,終於獲得九天玄女給的河圖洛書和彩鳳銜來的太乙、六壬、遁甲之書,黃帝以此發明了指南車,逆轉了戰局,取得了勝利。黃帝令風后演繹天書,並最終演繹成三式之法:大六壬、太乙神數、奇門遁甲一千零八十局(陽遁、陰遁各五百四十局)。後來該術數為姜子牙所習得,由姜子牙刪減為七十二局(陽遁、陰遁各三十六局),再經過姜子牙傳給黃石公,再由黃石公傳給張良,最終由張良將其精簡為現今的一十八局(陽遁、陰遁各九局)。
       在中國傳統文化中,奇門遁甲被認為是以易經、八卦為基礎,結合星相曆法、天文地理、八門九星、陰陽五行、三奇六儀等要素的一門學問。據稱姜子牙、范蠡、張良、諸葛亮、劉伯溫等人都曾使用過奇門遁甲。            

       奇門遁甲在中國古代主要用於國事、兵法方   面。在 21 世紀已被用於商業發展、市場經營、管理等方面。
「奇門遁甲」的含義是由「奇」「門」「遁甲」三個概念組成。


奇   「奇」就是乙(日奇)、 丙(月奇)、丁(星奇)三奇。


門     門依據排宮法(轉盤)與飛宮法(飛盤)的不同有八門和九門的區別。其中排宮法較為常見。


排宮法    八門:休、生、傷、杜、景、死、驚、開。對應八神。
其中開、休、生為三吉門,死、驚、傷為三凶門,杜門、景門為二中平門。


飛宮法    比排宮法多出一門,為中門。對應九神。
九門:休、死、傷、杜、中、開、驚、生、景。
其中開、休、生為三吉門,死、驚、傷為三凶門,杜門、景門、中門為三中平門。


遁甲   「遁」即隱藏,「甲」指六甲(甲子、甲戌、甲申、甲午、甲辰、甲寅),「甲」為十干至尊,藏而不現,常隱遁於六儀(戊、己、庚、辛、壬、癸)之下。

       隱遁原則是甲子同六戊,甲戌同六己,甲申同六庚,甲午同六辛,甲辰同六壬,甲寅同六癸。另外配合居地盤的八卦方位(乾、坎、艮、震、巽、離、坤、兌),居天盤之九星(天蓬、天任、天衝、天輔、天英、天芮、天柱、天心、天禽),居神盤之八神(排宮法:值符、螣蛇、太陰、六合、白虎/勾陳、玄武/朱雀、九地、九天)或九神(飛宮法:值符、螣蛇、太陰、六合、太常、白虎/勾陳、玄武/朱雀、九地、九天)。

       奇門遁的占測主要分為天,人,地三盤,象徵三才。
       天盤的九宮有九星;中盤的八門(排宮法中門寄二宮)/九門(飛宮法)布八門/九門;地盤的八宮代表八個方位,靜止不動。
       天盤在地盤上,每宮都分配着特定的奇(乙,丙,丁)儀(戊,己,庚,辛,壬,癸)。再根據具體時日,以六儀、三奇、八門(九門)、九星排局以及特殊的奇門遁甲格局,來占測人類社會和自然世界,在人事關係方面選擇吉時吉方。

讓 著

2017年12月29日 星期五

鹽 幫 菜












       鹽幫菜,又稱小河幫川菜、自貢菜,是流行於四川沱江流域的自貢的菜系。
       鹽幫菜起源於東漢時期。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜代表菜品有火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉.、粉蒸牛肉、鑽子鹵牛肉等。
        鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為註重和講究調味。除具備川菜 “百菜百味、烹調技法多樣” 的傳統之外,更具有 “味厚香濃、辣鮮刺激” 的特點。鹽幫菜善用椒姜,料廣量重,選材精道,煎、煸、燒、炒,自成一格;煮、燉、炸、熘,各有章法。尤擅水煮與活渡,形成了區別於其他菜系的鮮明風味和品位。
       鹽幫菜對大家來講並不陌生,很多廣受大家喜愛的川菜例如水煮肉片、燈影牛肉等都是鹽幫菜的卓越代表。
       鹽幫菜起源於四川自貢鹽商的飲食,古代鹽商富可敵國,他們對飲食的追求不輸宮廷官宦人家。向大家介紹幾道地道的鹽幫菜:

       “豬血泡”,它是用煮得滾開的糯米稀飯從活豬嘴巴灌下去,隨後開膛破肚取出被稀飯燙出的血泡,再配上精美的佐料炒製而成。光聽做法的苛刻就能想像的道血泡的鮮美。
       “火邊子牛肉”,正宗的火邊子牛肉是要現殺活牛,將牛肉切片,並用牛糞作為燃料烤製而成。其肉酥而不綿,乾香悠長。
       “清蒸秋魚”,秋魚是自貢特產,此魚肉質細嫩極其鮮美,堪稱人間美味。可是此魚出溪即死,死後肉質變得柴硬。因此烹飪此魚考驗廚師爭分奪秒的公里。地道的清蒸秋魚要求在捉到秋魚後,廚師就要將他放入燒得火熱的炭鍋之內進行烹調,密封送到餐桌上,才有的此菜香氣撲鼻,鮮嫩無比。
       地道的鹽幫菜對用料的新鮮,烹調方式的選擇有著極其嚴苛的要求。

貓 Sir:今次遊上海,經過一間叫筷槍手大食堂 ( 真係冤家路窄 ),是專做鹽幫菜的餐廳。

不 甘 願 的 種 子

做人不難,只要你被點醒了!
記住一切以接受為前提,你的人生必定豁然開朗。

當然,
接受不代表甘願,若對現狀不滿,還是必須先選擇接受,至少你可以快樂地活下去。

不過,請默默保留一顆不甘願的種子,它會慢慢在你心中發芽,
促使你不斷向目標挪近!

2017年12月28日 星期四

半 夜 醒 来?

       睡眠是身體機能休息的過程,也是人心情重新整理的過程。有了充足的睡眠,第二天才能以飽滿的狀態,迎接新的一天。可是,在快節奏的現代社會,睡不好覺是很多人的通病。其中不少人會發現,自己老是在半夜兩三點的時候醒來,而且醒來之後,還很難入睡。這是為什麼呢?該如何解決呢?
       在半夜突然醒來,然後難以入睡,這種情況一般屬於間歇性失眠。其多表現為入睡並不困難,但持續時間不長,後半夜醒後,即不能再入睡,通常發生在被慢性疾病折磨的老年人,例如高血壓,動脈硬化、精神抑鬱症患者,常有這類失眠。
       對於青年以及中年人來說,在精神緊張、過度興奮或者抑鬱,外界環境刺激引起的恐懼焦慮感,日常瑣事引起的煩悶等精神因素,常會引發此類失眠。一般來說,睡覺老是在半夜醒來,可能是以下原因:

1、心肌缺血
睡覺的前半段,主要是大腦皮層的抑制,身體的疲勞和習慣而入眠,而下半夜由於身體處於休息狀態,全身機能活動減少,當心臟正常供血不足,影響到大腦的供血需要,而大腦皮層興奮,而睡不著覺,這樣可以刺激心臟的正常供血,而不致於大腦缺血。

2、氣血不足   虛勞衰退   虛弱的表現
半夜兩三點,心肺傳輸氣血,而氣血不足的話,就會影響某些器官的氣血正常流通,而身體是有自愈功能的,為了使這個器官,不至於因氣血不足,虛勞而受到損害,只好讓你清醒知道。

3、肝火旺
後半夜 1 - 3 點是肝經活躍,在肝經上的病症就會顯現,如果在這個時段醒來,可能是肝火旺。

4、更年期失眠症
中年人患了更年期失眠症,自主神經系統功能紊亂,產生抑鬱,焦慮症,也會發生這種情況。

       不管是那一種情況,想要緩解,首先要保持心情舒暢,解除煩惱,消除思想顧慮,稍安勿躁。然後可以每天按摩太陽穴,百會穴數次,或者用保健木梳梳頭 5 分鐘。       平時飲食,可根據自身原因,適當進食補血或者去肝火的食物。睡前少飲茶、咖啡以及吸煙等,還可以喝蜂蜜、牛奶,幫助睡眠。最後記得常常鍛煉身體,慢慢調節身體狀況。

2017年12月27日 星期三

表 弟 婦 的 誤 會

        鄉下的表弟婦,怕我表弟出差廣州時,會花天酒地,表弟說:「在廣州,什麼地方我都很陌生。這裡又不是西安火車站家屬樓,又不是東莞大嶺山、包頭太平寺、廈門集美後溪。又不是山東膠州電器城後巷。又不是北京清河大學城、莆田仙遊 24 米、廣西玉林小學旁車站、雲南文山蓮花路口。」
      「怎麼會這樣誤會自己老公呢?我怎麼會去廣州番禺南村那邊呢?打車都要 20 多塊錢啊。」

2017年12月26日 星期二

有 自 己 的 根

        自從 Facebook 橫行四海之後,我們的生活發生了巨變,從前各家門後的生活細節,甚至小秘密,如今都曝露在眾人面前,當事人非但不怒,還喜滋滋地期待大家認同點讚,忐忑地觀看眾人的評語,所有的生活,如今都是先拍照先打卡才進行.....,看看那些分享出來的人生百態,有美麗的、可愛的,也有自戀的、無厘頭的,我甚至懷疑有些人有精神障礙,因為明明很醜還覺得漂亮。
        原來,所有這一切的反常,在當今都是正常的,如果不這樣做的人,反而成了少數異類,被當作落伍跟不上時代。有時候靜下來思考,才想起過去我們的生活方式,你多久沒去圖書館了?你上一次手寫超過 500 字是什麼時候?你睡前還有看書嗎?還是滑手機?你多久沒有去沖曬照片出來?如果沒有網路一星期,你會怎樣?
        時代雖然不斷演變,我絕不想成為一片隨波逐流的葉子,人活著要有自己的根,有根才有生命,有智慧的人都有正確獨立的思維,我們緊貼潮流,卻不需要粘上那些傷害自己的壞習性,一切適可而止,只有好好享受生命的每一天,才是大智慧。

2017年12月24日 星期日

“無 臉 男”

無臉男,一個妖怪,沒有人喜歡他。
千尋和白龍走過通往湯婆婆的浴池的大橋時,第一次出現在動畫裏。
他戴著一個微笑著的面具,沒有臉。


第二次出現,是在千尋進入湯池做工的時候。房子外面下著雨,無臉男站在雨裏。
千尋問:下雨了,你不怕被淋濕麽?進來吧!
無臉男不做聲。
千尋說:那我不關門哦。
走了。


第三次出現,油屋打烊後出現在浴池裏。
一個青蛙人在巡查的時候發現了爬在架子上的無臉男。
青蛙人說:你在這裏幹嘛啊?!快出去,我們已經打烊了!
無臉男不做聲。
空中掉下幾枚金子。
我要洗澡,快給我放水洗澡。
青蛙人眼睛放光!馬上撲過去撿金子,無臉男一把抓過青蛙人,塞進了嘴裏。


第四次出現
無臉男在湯婆婆的油屋裏大吃大喝,不斷的從手裏變出金子。
整個油屋的侍從們開始對這個無臉男刮目相看,送來了很多的食品,湯婆婆很討厭這個沒有臉的妖怪,想趕他走,這個時候,卻發現這個無臉男能給她帶來很多金子。
所以,決定讓千尋來陪這位“客人”


第五次出現
千尋和無臉男在房間裏對坐,無臉男已經吃得半死不活。
“我好寂寞”  “我真的好寂寞”  “我給你金子”無臉男這樣對千尋說。
但是救白龍心切的千尋禮貌地拒絕了無臉男,並說,我不要你的金子。
無臉男很傷心,千尋拿出河神給的丸子,讓無臉男吃下。
無臉男瞬間狂吐,開始不停難過的嘔吐。
“我不會放過你的!” 無臉男說。一路追著逃跑的千尋離開了湯店。
終於無臉男將所有吃下去的人和青蛙都吐了出來。


第六次出現
在草原海上,千尋跟小鈴說:無臉男其實心地很善良,但是在湯婆婆哪裏,他會變壞的。
於是,拿著鍋爐爺爺的電車票划著艇到了車站。
無臉男和大嬰兒變成的小老鼠也跟了過來。
千尋問:你也想去沼底麽?
上車的時候,檢票員問無臉男要車票。
千尋問:他也要車票麽?
於是給了那張 40 年前的車票,坐上了電車。


第七次出現
在錢婆婆的家裏,錢婆婆關心的要大家坐下,特別對無臉男說:你也請坐下吧。
千尋將印章還給了錢婆婆,並代白龍向錢婆婆道歉。
無臉男和大嬰兒變成的老鼠合力與錢婆婆紡線織毛衣,玩得很愉快,錢婆婆也說
這比用魔法快多了。


第八次出現
千尋和白龍以及湯婆婆的大嬰兒要回去了。
錢婆婆說:就讓無臉男在這裏陪我 , 做我的助手吧。
無臉男雖然捨不得千尋,但還是與她揮別。



很多人,都生活在邊緣地帶,沒有人喜歡,內心充滿了自卑與無助。
就如無臉男在面對千尋的時候,所說的那樣:我很寂寞,我真的很寂寞。
為了讓別人註意,企圖用一些外在的東西來吸引別人,比如說金錢,比如說權勢,比如說良好的背景。
就像無臉男那樣,對千尋說:我給你金子。

就像無臉男那樣,因為金子而讓原本討厭他的油屋的侍從們,以及那個醜陋的湯婆婆另眼相看。
當自己真正在乎的人不在乎自己的時候,會內心充滿怨念與仇恨,甚至會做出一些不可思議的舉動。
比如說:吃掉那些人。
動畫的最後,心地善良的無臉男因為心地善良的千尋的不離棄,獲得了真正的一種從靈魂上的救贖,從一個吃人的妖怪,變成了錢婆婆的助手。盡管他曾經因為自己在乎的人的狠心拒絕,而做錯事。
呵呵!~很多人都是如此的,在等待著自己的千尋。但是,在這個物欲橫流的世界裏,真正能讓自己得到救贖的千尋又是誰呢?
喜歡無臉男這個動畫形象。
因為感覺,他其實離我很近。


其實無臉男也很喜歡千尋,他一直都在默默的幫她,在神隱的世界裏,他是個不被人注意的家夥。
他的生活也很單調,不過是每天站在橋上,看著面前的人流來來往往。
一天,他看到了她。不知怎的,一向毫無表情的面具上,竟露出淺淺的微笑。此後,他開始偷偷地註意她。
他總是和她保持一定的距離,也不說話,只是在那裏靜靜地看著她。

下雨了,別人都回到屋裏,而他依然站在庭院裏,偷偷地瞅著正在擦地板的她。偶然間,她發現了佇立在雨中的他。她讓他進來避雨。他沒有動,也沒有發出聲響。其實,那個時候他的心在劇烈地跳動。他想走過去和她站在一起,卻又莫名地膽怯。最終,她說:“ 我就不關門了。” 然後提著水桶離去。他這才害羞地將頭探進門,看著她的背影,竊竊地幸福著。
她到哪裏,他就跟到哪裏。當然,還是保持一定的距離,不說話。
他看到她想要洗澡用的藥牌,就幫她偷了一把。他小心翼翼地把藥牌遞到她的面前,仍舊一言不發。她只拿了一個,那是工作的需要,卻不肯收下所有的藥牌。他急了,硬把所有的木牌往她手裏推。一個男孩想送給暗戀的女孩一份禮物,當他被拒絕時,似乎,也有同樣的反應。
她最終還是沒有要。
憑著坑蒙拐騙的手段,他成了 “富人”。全澡店的人都在圍著他轉,這讓他瘋狂。他開始變得囂張,變得吝嗇,變得肆無忌憚。但是,當他看到她的時候,卻又變得羞澀。“暴發戶” 的脾氣一下子蹤跡全無,只有結結巴巴地擠出一句:“ 我的金子,只給你。” 在包廂裏,等不到她的他胡鬧起來,把整個房間折騰得亂七八糟。而她一出現,他就立即變乖了,在亂成一堆的食物中找出一塊還沒有被動過的美味,怯生生地遞給她,說:“ 你吃,這個很好吃。” 他在獻殷勤嗎?
“ 你給的東西不是我想要的。” 這是她給他的答案。
她給他吃了河伯的丸子。他開始嘔吐,吐掉了所有的欲望和虛榮,回歸本來的自己。
大海上,她在前面,他在後面,身體被海浪衝得左右搖晃。

列車即將遠行,他站在車門外。“ 你是不是想一起走?” 她問他。於是,他與她一起踏上行程。
他只是想再陪她走走。
在錢婆婆的家,他終於看到他的情敵。他們的差距太遠了。一個連臉都沒有的怪物,怎麽能和高貴的龍攀比呢?好心的錢婆婆為他打圓場。他也選擇了留下。無臉男並不是不敢和白龍比試。他不過是看到千尋面對白龍時,眼神裏的欣喜。這欣喜讓他選擇放棄,讓相愛的兩人擁有一個美麗而和諧的結局。這才是千尋想要而他又可以給的東西……
這就是無臉男的愛情 ~ 平淡、無味,連善於化腐朽為神奇的宮崎峻,也只能將其作為別人故事中的一部分,陪襯陪襯。
有人說:“ 無臉男敢於為自己的愛情而努力。”
可惜,愛情並不是靠努力就可以獲得的。無臉男可能是個可愛的暗戀者,卻絕對不是一個成功的追求者。他只知道為愛付出自己的全部,卻將這全部付錯了地方。世間有很多人願意為自己喜歡的人奉獻全部,但卻仍然不被所喜歡的人青睞,或許就是這個道理。
不過,無臉男的退出還是很灑脫。沒有任何的憂傷,也不再羞澀,只是很平和地點點頭,讓人看不到心裏的復雜與不捨。
當白龍和千尋在天空裏浪漫地翺翔,遠方會傳來無臉男的祝福。其實他從來就沒要求過什麽。只要千尋找到自己的幸福,他就會很開心。

無臉男是一個很特別的角色,象征了空虛與寂寞,而它是最原始的,本來就存在,並無好與壞之分。當無臉男看見千尋時,是那一種純真吸引了他,這也是一種原始的需求,但在這種需求的同時,一種想與他人建立關係的欲望,漸漸演變成一種佔有欲,並且想通過金錢來建立關係,金錢似乎使無臉男不再孤單一人,然而通過吞噬他人,膨脹的不單是他的身體,還有是他的空虛與寂寞。到最後,無臉男最渴求的仍然是千尋的純真,一種不能通過金錢來建立的關係。對於無臉男,還有一個很有趣的地方,就是他未進入湯屋之前,是不會說話的,進入浴場膨脹之後就開始會說話,但當他回復本來面貌後卻又失去了語言。
如上所述,無臉男是渴求著千尋的純真,那是不能用金錢解決的。
所以,宮崎駿想表達的大抵就是大自然與文明社會的對立,人在文明社會中的迷失,只有通過重新反省與大自然的關係來找回自我。
宮崎大師的寵愛,最後給了無臉男一個完美的結局——在錢婆婆哪個溫馨的小草屋裏,找到了他所追求的溫暖和寧靜,最後跟千尋道別的時候,我能感到他默默地揮手中,已經變成了柔情與祝福,卻沒有依依不捨。

就無臉男這個動漫人物,宮崎大師所賦予的內涵,我是無法完全了解的,但是卻讓我不停地思來想去,一遍一遍的研究這個動畫,給我的感覺是 ~ 無臉男確實像極了許多現世人的一顆心,畏懼寂寞,渴望溫暖,希望從別人那兒,得到難得的施捨,但是由於怕自己被傷害,於是套上了一層又一層的面具,面具是如此的厚重,卻又是如此的不堪一擊……得到了一點點的溫暖後,就想貪婪地全部據為己有,但是遇上一點點的拒絕後,卻又容易變成一道深深的傷痕,要麼去傷害他人,要麼就去傷害自己,或者放縱自己的墮落,於是在這個充滿誘惑的繁華世界中迷失。殊不知,再多的金錢,美食,奉承……亦填補不了欲望和寂寞這個無底洞。最終,覺醒過來的時候,如同無臉男一樣,來時空空兩手,去時兩手空空。
寫到這兒,想起了那個廣為人知的狐貍與葡萄的寓言:一隻狐貍天天看著葡萄園裏的葡萄流口水,但是葡萄園周圍圍著鐵柵欄,狐貍無法鑽進去一飽口福,有一天狐貍終於下定了決心,餓了自己幾天後,終於鑽進了葡萄園,大吃特吃,過足了癮,可是等到他想離開的時候,同樣的事情擺到了他的面前,他又無法穿過那道鐵柵欄了,狐貍於是只好又餓了自己幾天後,鑽出了柵欄,一樣的 -- 來時空空,去時空空……。
我一直有一種欲望,就是希望能剝開無臉男那個面具與黑袍,看看他的本來面目,但是剝下來會是什麽呢?會不會是一個新的面具與黑衣呢?還是跟照鏡子一般,看到了自己?

2017年12月23日 星期六

做 個 有 錢 人

        做個有錢人,是不少人畢生的夢想,可老實說,如果你沒有一個富爸媽,這夢想不是那麼容易辦到的,因為僧多粥少,你要的錢其實就是别人口袋裏的錢,當大家都朝同一個目標奔去的時候,成功就不容易了,需要智慧和技巧助你一臂之力。
        智慧中要帶一點奸詐,技巧中要帶一點狠勁。如果你已經很努力,命運還是不順,那就要自我檢討一下,方法、方向可能錯了?自己形象也許不好?待人處事的方式一定出了問題。在你成功之前,都必須每天睡覺前自我審視檢討一下。尤其如果你的原生家庭完全幫不了你的時候,自修自審自補就變得十分重要了。
        成功絕對有捷徑,成功也可以複製,只要你內心有強烈的信念,就像你渴望早日奔向財務自由那樣,放下不必要的面子觀念,虛心學習别人的經驗,堅持做對的事情,這樣你離成功就不遠了!

2017年12月22日 星期五

冬 大 過 年

        相信大家都聽過「冬大過年」,意即冬至比農曆新年更重要,但大家知不知道箇中原因?
        其實冬至的「至」,並不是冬天將至,而是冬天至此而已的意思,冬至日照時間最短,過了冬至之後,日照時間漸長,陽氣回復,大地開始回春,是新一年的開始。
       香港人對冬至十分重視,都市人忙碌是不爭的事實,一家老少聚首一堂,負責冬至飯的「一家之煮」,一早就到街市搶購新鮮雞、游水海鮮等食材,在寒冷的天氣下,一家人圍坐在一起,吃傳統中式佳餚,飯後再來一口湯圓,象徵闔家團圓,和睦幸福。
     「美食」和「旅遊」,在維繫家人之間的感情中,擔當非常重要的角色,在一頓飯的時間,家人互相分享美食及近況,或者暫時放下生活的瑣碎事,一起旅行,在旅程中,建立美好的回憶,就算不能放一個長假,一個短短周末假期,亦是不錯的選擇。

        Christine Li

愛 皮 西 大 飯 店

       66 年前、在旺角專營俄羅斯菜的 ABC 愛皮西大飯店,盛極一時,羅宋湯配上豬仔包,成為西餐 icon,客人更要穿上西裝禮服赴宴。70 年代,餐廳的山東同鄉股東移民,ABC 餐廳 全線結業,只剩下中環結志街的 ABC  餅屋,由第二代掌門接手,一做三十年,延至 70 後第三代孫女當家,但受重建影響 14 年年中結業。女當家說:「啲 ABC 糕餅係歷史嚟,我好想承傳落去。」

       解淑菁七年前從爸爸解可仁接手餅屋,是解家第三代傳人。她說,爺爺解純遙是第一代,山東人,因山東跟俄羅斯接近,當年不少人跑到俄羅斯謀生,在俄國餐廳工作,又將俄菜傳回山東,「菜式主要係羅宋湯、豬仔包、燒牛仔髀、炸魚、薯條等」。
        40 年代,只有 17 歲的解爺爺獨自從山東來港在酒樓打工,住板間房,儲了點錢,便買麵粉挑燈做甜圈,早上以擔條挑到尖沙咀天星碼頭賣給老外,每個賣斗零,積少成多,儲了一筆錢,又到米舖買米投資,「嗰陣買米就好似𠵱家買金咁用嚟投資」。
      51 年,爺爺終於儲足一桶金,與哥哥及其他同鄉在彌敦道近旺角,開設第一間 ABC 愛皮西大飯店,做山東人熟悉的俄菜;ABC 取自當年上海一間 ABC 餐廳,「ABC 用國語講,就變咗愛皮西,所以中文名就叫愛皮西」。
       她爺爺的餐廳走高檔路線,餐廳分兩層,樓下是餅店,樓上是餐廳,「客人着晒西裝去食,要講餐桌禮儀,有些人一年中只在聖誕來餐廳食一次,隆而重之。嘟嘟姐鄭裕玲都係座上客」。食家歐陽應齊 10 歲時曾跟外公到愛皮西大飯店吃飯,他稱到 ABC 吃飯要正襟危坐,吃餐時要有餐桌禮儀。
       解淑菁說,當年 ABC 愛皮西大飯店十分著名,在彌敦道高峯期有六、七間分店,除咗 ABC 餐廳外,爺爺仲開埋雄雞、老大昌、龍記等飯店,都係賣俄羅斯菜」。生意越做越大之際,家人及同鄉股東希望移民加拿大,78 年 ABC 餐廳全線結業,「我爸爸喺 ABC 糕餅部做過學徒,之後外出打工。ABC 結業後,佢接手喺結志街做 ABC 餅屋」。
       餅屋 84 年經營,一做三十年,其間結志街被巿區重建局收購,「七年前巿建局落實收,爸爸索性退休唔做,我覺得好可惜,同巿建局租番舖嚟做」。四年後,解淑菁收到巿建局通知年底要交舖,幾經交涉才讓她再租幾個月。來到第三代,只剩餅店,解淑菁堅持將六十年前的糕餅,承傳至今,包括三分鐘可變合桃糊的合桃酥、配羅宋湯不可少的「硬豬」,以及全人手製的鳥結糖和西梅糖。「舖細咗一半,人手又少,唔可以好似中環舖咁多選擇,唯有精選廿款我認為最經典嘅嚟賣。」一邊說、一邊摩打手幫忙用糖米紙包糖的解淑菁解釋。
      小妮子感性,揀包款出售,都要講感情。結果,菠蘿包、腸仔包和餐蛋包統統欠奉,反而爺爺不時提起,早已「失傳」的拳頭包,還有滿載童年回憶的山東合桃酥,成了必然之選。「合桃酥係我三歲時嘅記憶,每逢週六,就會有個叔叔,攞住啲山東土產賣俾我哋,嫲嫲每次都用紅色紙卷起包好,又會將合桃酥放喺碗,加兩湯匙糖再倒熱水,焗一陣攪拌,變成傳統山東合桃糊,好有趣。」
      除了奇幻合桃酥,還有代表一個時代的齋包,「由細到大同爺爺住,佢講好多故仔我聽,五十年代嘅香港,比較貧苦、生活又好簡單,所以當年賣嘅大多係咸豬、硬豬同提子麥包一類齋包,仲有再早啲嘅拳頭包同雀仔包,都係好多人嘅三餐。」她說當年的栗子包和花生醬包,已屬高級貨,人逢喜事先會食,涵料都自家製,一絲不拘。連做個包都用心過人,這種精神,她說真正值得保育。
她說 ABC 是爺爺與爸爸心血,「我計劃搵其他地方繼續做,將傳統糕餅承傳落去」。


        貓 Sir:當我只有幾歲大時,家父經常帶我去旺角「愛皮西」買熱狗給我吃 ( 我們叫它做香腸飽 ),在我的記憶中,此飽非常美味!有時我甚至先吃掉麵包,最後才慢慢品嚐那香腸。