韓 牛

        問我首爾最好吃是甚麼？我會說：韓牛。
        韓牛產量少，供不應求；韓國也不斷輸入外國牛肉，所以哪會將韓牛出口？也就是說，除了韓國，在哪裏也吃不到韓牛。
        韓牛好在哪裏？第一是肉質，第二是肉味濃。即使是好如美國的西冷（sirloin）一般肉味濃郁之餘總會帶些筋，稍。但吃過韓牛西冷，竟然一點筋都沒有，真是神品。
        到哪裏吃好？我這次吃過兩間都不錯——我住首爾吳汝島的 Conrad，附近有一家叫 Minso Hanwoo 的，隱身在一商業大廈的地牢中，專門賣牛肉。沒有特別裝修，看起來像食堂；但我和妻子吃了份里脊肉（tenderloin）和一份西泠，非常的好味，再加一份松茸和一大碗牛肉湯，埋單才是一千港元不到，非常之抵食。
        跟去了一間很高級的韓牛專門食肆——位於狎鷗亭的 Samwon Garden。此店規模和格局都甚大，有幢兩層高洋房，間有很多包廂，用來接待群體。另有一個大廳，用以招呼散客；合起來，恐怕有兩三萬方呎面積吧。除了堂吃，還有外賣禮盒，也是賣韓牛。
        價錢，當然比 Minso Hanwoo 略貴，一塊牛肋骨，就要賣港幣四百元；但我可以說，這是我吃過最好的牛肋骨，吃進口中，肉香脂香動人，還帶點有彈性而不韌的筋，真的精采絕倫，畢生難忘。
        當我把在這裏吃過的牛肉照片放上面書，有朋友懷疑這是不是韓牛？朋友的懷疑有道理，因為數年前的確有好幾家食肆被揭發賣假韓牛，但當我向他介紹此店的規模，他也信服了——沒有人會投資那麼多去賣假韓牛吧，萬一被人揭發了生意會滿盤皆落索啊。
        關鍵還是牛肉的質素比美國牛好吃多了。

        劉 健 威