度 小 月 擔 仔 麵

        擔仔麵發源時間相傳為清末光緒年間，創始者為臺南的洪芋頭。擔仔麵是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔」即臺語（閩南語）「挑肩擔」之意。臺南清明時節與夏季七至九月份時常有颱風侵擾，風雨交加導致不易出海捕魚，故漁家生計頓時艱困，因此稱颱風來襲頻繁、生計維持不易的月份為「小月」。以捕魚為業的洪芋頭在無法出海捕魚時候，常於臺南市水仙宮廟前叫賣麵食以維持生計、度過小月，並自名「度小月擔仔麵」，書寫在攤前所吊的燈籠上。擔仔麵曾出現在總統府的國宴和飛機餐點，還曾經是中共第十五次全國代表大會的指定餐點。曾被臺南市民稱為「國寶」食物。
        度小月擔仔麵開設於 1895 年，現今在臺南地區有許多店家，老店集中於臺南市中正路上，這道麵食的主要成份為：麵條或米粉、豆芽菜、香菜、蒜泥、五印醋、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥。擔仔麵通常略貴、量少（約僅成人兩口份量），是所謂「食巧毋食飽」（臺灣俗諺：吃得精緻而不吃飽，臺語拼音：Tsia̍h khá m̄ tsia̍h pá）的點心而非正餐。