罕 有 手 釣 鮎 魚 料 理
鳥取市東部的河原町，這裏每年 6 月至 9 月期間，是町內的千代川河流鮎魚盛產期，這時會有大批野生鮎魚湧至，想品嘗時令野生鮮味，大可到訪有 103 年歷史的「菊乃家」，這間建於溪流旁的百年老店，已傳至第三代的岡嶋耕吾先生。岡嶋先生指，他們有 18 位領有牌照的漁夫，在距離約 5 至 10 分鐘車程的千代川手釣野生鮎魚，收穫高峰時，每人每天有約 30 至 40 條魚獲。岡嶋先生收到魚獲後，會將鮮魚存放在店外的小魚池飼養，有客人柯打才撈起來烹調。
餐廳設計典雅，置身其中，感受陽光和煦，聽着潺潺流水聲，悠閒雅致。欣賞完小店四周風光後，是時候坐定定品嘗鮎魚料理。先來客原汁原味的鮎魚刺身，之後是連着魚頭和魚尾的特色鮎魚壽司，單看到米飯配魚頭、魚身和魚尾，肥嘟嘟已很吸睛。細問下，原來做法非常繁複，師傅會先清走魚內臟，用鹽醃1晚後才在每朝早 5 時起用清酒洗 2 小時，去除過鹹味道後才烹調，魚肉入口鹹香鮮嫩，輔以壽司飯及紫蘇葉，味道豐富。至於以的骰小巧的魚兒造型器皿盛載的，是用上最少 6 條鮎魚內臟醃漬 2 年才成的佐酒小吃。此外，還有用山椒麵豉加紫蘇葉包住燒烤的原條鮎魚，以及醬油汁煮魚及魚天婦羅等，而魚頭和魚骨也會用來熬湯，湯汁會用來煲飯及煮成麵豉湯，可以說將整條魚用盡，零浪費。由於鮎魚屬野生時令魚款，貨源不穩定，加上今年雨水少，魚的數目較往年少，以一人份套餐計算，用上至少 10 條鮎魚，如果是一夥人開餐，需要的數量更多，還是提早預訂為妙！當然，訂了枱就記得前往，免得浪費了師傅的心思以及食材呢！
菊乃家
地址：鳥取市河原町河原 24 番地
價錢：鮎魚料理套餐每位￥4,000 起，拍攝的套餐每位則為￥6,000（需 5 天前預訂）
食店由第三代傳人岡嶋先生（中）和太太（左）及媳婦（右）坐鎮，岡嶋先生指他們最近研發了冷凍技術，就算冬天造訪，也可以嘗到獨一無二的鮎魚料理。
餐廳建在溪流之間，離遠望，活像一幅立體的風景畫。
距離餐廳約 5 至 10 分鐘車程的千代川，是漁夫們手釣鮎魚的場地。
從鮎魚刺身到鮎魚壽司及原條燒魚，還有醃漬 2 年的獨特鮎魚內臟等，均以精緻器皿盛載奉客，是一次視覺和味覺享受之旅。
醬油煮的鮎魚，微鹹的醬汁配以嫩滑魚肉，非常好下飯。
鮎魚煲仔飯用了鮎魚頭和魚骨熬煮的湯汁烹調，配以蒸到剛好熟的魚肉，魚味濃到不得了。
(≧∇≦)
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