蘆 兜 

        回家鄉中山掃墓，捎了很多隻蘆兜回來。蘆兜很大很重，回到家中疲累不堪；但心裏還是甜甜的，因為子中，我最愛吃的就是蘆兜。

        年輕一代，可能連蘆兜也沒見過。那是中山的子，香港澳門買不到。

        蘆兜，就是在沙灘旁常常可見到那種一叢叢、長長帶剌的葉子。中山人把葉子上的刺用刀批掉，然後圈摺成一個長筒，跟輪次把糯米、五花腩肉、鹹蛋黃放進去，封好，再用水草紮實，跟放進「火水罐」或大鍋裏烚它八小時，才大功告成。

        煮熟了的蘆兜看起來像一隻紮紗布、受傷的腿，可是，它非常好吃。

        把蘆兜切開，很是好看，潔白晶瑩的米飯中，嵌了剔透如玉的豬腩肉、紅彤彤的鹹蛋黃，真的璀璨奪目，自有不凡氣象。

        裹蒸的食材多，有綠豆、腩肉、栗子、瑤柱……但蘆兜只有三種食材，可是，米有米香、肉有肉香，鹹蛋黃鮮冶；三種香味融匯起來，相得益彰，美味動人。吃過蘆兜，你會嫌「肇城裹蒸稷」裏的食材未免太混雜，味道分得太散。我吃過蘆兜後，就少吃裹蒸。

        但現在蘆兜不好找了，十多年前銅鑼灣尚有一家燒臘店在端午節前後賣蘆兜，但此店搬後，再也不賣；澳門高士德馬路有家涼菜店可預定蘆兜，但他們做的蘆兜比較小，不怎麼好吃。

        我家族有做蘆兜的傳統，以前還在比賽中得過獎，族中女性工多藝熟，一兩個女人兩小時內可包紮四十條蘆兜，真是絕藝！故每年回鄉祭祖，也是祭五臟廟之時。

        劉 健 威