燒雞翼炒飯，台灣叫雞翅包飯，完成製作過程後，冷凍由台灣空運到港，老闆阿 Jack 一邊燒雞翼，一邊答:「前日第一日賣，全日賣出 50 隻，依家只返一種嘅櫻花蝦味，試試街坊反應先」
( 原本台灣好多味嘅咩？) 試過十多款味道的 Jack :「櫻花蝦最正， 淡淡地， 其他有泡菜味道又太濃， 紅蘿白， 青豆仲淡， 炸雞款式又好油..」( 無得試， 我反而想食泡菜炸雞包飯...包頂頸 )
店內有 8 種味粉可伴雞翼， 芝士、椒鹽、麻辣、檸檬、甘梅、蒜味、孜然、芥末和咖喱
我叫阿 Jack 推介一款味道給我， 他說:「甘梅啦， 我最鍾意， 甜酸甜酸， 仲正過落蜜糖， 你信我...甘梅粉配雞翼入面啲紅油炒飯夾到不得了， 仲好食過配檸檬」( 我好鍾意食烏梅...啱我呀！)
結果，我一半保留原味，一半配甘梅，我一口咬入灑滿甘梅的一半，配合滲滿雞味的炒飯，本來:「唔夠瞓」的我，也精神為之一振，我直情可以用爽來形容，愈食愈開心
不過，食完超滿足的甘梅味，再食餘下的一半，...奇怪...啖而無味，剛才的興奮感覺盡失喎...
阿 Jack :「哎呀！我唔記得提你食咗原味先，甘梅味道超濃，所以你另外一半會變到無晒味喇...真係唔好意思」( 早知唔好太心急，家陣似去到紅館準備入場，先發現唔記得帶飛囉 )
試畢雞翼炒飯後，當然要試試日賣 300 條的店舖皇牌雞腿捲，今次阿 Jack 建議我配芝士，椒鹽，因為是所有味粉中最強烈的選擇。( 今次老闆 Jack 話...就無分食邊半先喇！！)
其實，客人最多可以配多少款味粉？？ 阿 Jack 話:「客人都係揀一至兩款，落齊 8 款都得嘅，不過味道溝埋咁怪，啃唔啃得落先？暫時都無人試過揀兩款以上味粉喎」( 可能只有我係咁貪心想落晒...無蝕底掛 )
我一口大啖咬入雞腿捲，嘩！好熱..好熱..好熱呀...( 點解同頭先雞翅包飯一樣，都係影完相即食，雞腿捲熱得好緊要 )
阿 Jack 解釋:「頭先你食嘅雞翼，係開口燒，裡頭啲飯散熱又夠快，所以我一畀你，就算你即刻食，不過雞腿捲由雞皮包實雞髀肉，雞皮愈燒，脂肪就愈走，雞肉嘅肉汁就鎖住晒，所以真係好熱架」
( 老實講，雖然辣親條脷好痛，但雞腿捲入味過雞翅包飯多多聲，難怪一日可以賣到 300 條啦！！)
原來阿 Jack 是台灣出世，8 歲就來港讀書，畢業後本來從事貿易的他，因為公司結業，於是便回台灣修讀大廚，原本計劃於台灣開甜品店，但因為妹妹在台灣大愛雞腿捲，所以半年前便傾談在港開特許經營店
我問老台灣，如果去台灣夜市有何推介？？ Jack :「鹽水雞，藥燉排骨， 士林 "十全" 好出名，不過 E 家好多人，好難迫入去，我反而鍾意去繞河夜市，萬華夜市，米血糕超正...宜蘭羅東夜市，鴨喜露滷味水鴨骨仲好食...」
我決定下次去台灣前一定要找 Jack 列一個夜市覓食清單...( 其實不如你全部引入嚟香港賣啦...點 Jack？？)
大 仁 生 活
睇到流晒口水添！
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