蘇 式 暖 鍋

https://www.youtube.com/watch?v=eT-aNliGhhA

        在兒時的記憶裡，一到年關，整個大家族就會圍著紅紅火火的銅爐吃暖鍋。外頭下著雪，屋裡一家人卻越吃越暖。暖鍋在蘇州人的心裡，就意味著團圓。
        暖鍋的食材都是些家常菜，如蛋餃、油豆腐塞肉、爆魚等，但每道菜品都有著特殊的寓意。蘇州人逢年過節必吃的蛋餃形似金元寶，寓意招財進寶，爆魚寓意年年有餘。蘇式火鍋的爆魚同普通爆魚也不太一樣，選的是新鮮肥大的草魚段，在熱油裡炸至兩面金黃，吃來外脆里嫩。