花 雕 醉 豬 手
參考了不少食譜的傳統做法，只要花點時間，慢火炆煮及大量冰塊就可以輕易做出爽口彈口又軟腍的豬手。加上花雕酒作為醃汁令這冷盤酒香四溢，成為不錯的小吃或前菜。
早前都做過數次豬手菜式，這次真正做到我理想的質感，豬皮Q彈爽身，軟腍腍的肉質。之前缺乏的是大量的冰塊，令豬皮不能收縮，做不出彈牙的口感。
材料：
材料：
- 豬手 1 份
- 薑片 5 - 6片
- 花椒 2 茶匙
- 冰 大量
- 花雕 6 湯匙
- 漕鹵 3 湯匙
- 鹽 3 茶匙
- 糖 2 茶匙
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