蟹 泰 韓 - 荷 包 乾

        泰式生醃蟹的主角是蟹，師傅特別挑選了膏多肉鮮的膏蟹製作，再以用魚露、蒜蓉、辣椒、檸檬、泰式豉油調成的醬汁醃製一天，令蟹肉既保留了原有鮮味，又散發著酸辣香氣，啖啖肉相當滋味，用來佐酒更是一流之選。
  

        南北韓曾炮來炮往的小島 --- 延坪島，是軍事重地，水質清澈、海洋環境極佳，出產的藍花蟹被韓國人喻為最佳品質，香港有餐廳老闆特意飛到延坪島，找當地最好的醬油工場為她做醬油蟹，用上當地即捕即洗淨的藍花蟹，放入以秘製醬油及醬料做成的醬瓶內，醃上五天，放入冰箱冷藏，之後就立即在清晨五點送上飛機運來香港，上檯時再配少許辣椒，吃下，蟹肉黏黏如年糕，蟹的鮮令人欲罷不能。