香 港 仔 魚 市 場

　　這天早上到香港仔魚市場拍攝，陽光燦爛，魚市場人氣蒸騰，各類海鮮從這裏批發出去，凌晨四點開始，到中午方休。
　　上一次一大早去魚市場，是在日本福岡。也是拍電視，半夜起床，兩點多鐘到魚市場，管理嚴謹，所有進場人員都要佩戴統一派發的袖章，沒有袖章不得入內。半夜三更，魚市場裏人聲鼎沸，等著開秤拍賣，一個多鐘頭之後拍賣開始，賣的跟買的都大聲吼叫，賣條魚都氣壯山河，很是好玩。
　　許多到東京旅行的朋友喜歡去築地魚市場，清晨到達，不為買魚，為的是魚市場裏那些賣魚生賣壽司的小店。天還沒亮，這些食店就開始營業，幾家名店已有人排隊，那裏的壽司又便宜又好吃，食材新鮮，無話可說。所以到了東京，清晨去築地魚市場也是自由行的節目。
　　香港仔魚市場也有食堂，食堂在早上四點開始營業，為魚市場工作人員提供早餐，老闆姜先生說：六點鐘之後，就可以吃海鮮了，海鮮就地取材，極其新鮮。這天姜先生帶我們去魚市場轉了一圈，教了許多揀魚的竅門，然後到食堂裏做三道魚給我們吃：酥炸獅頭魚、椒鹽龍躉、老薑鹹味蒸馬友。獅頭魚外脆內軟，嫩滑鮮美，龍躉肉厚彈牙，也很好吃。最精采是那道蒸馬友，馬友肉大而厚，油份充足，肉質鮮滑，用鹽先醃半小時，然後加老薑和青葱蒸之，做法簡單，但其味雋永，一食難忘。姜先生說這條馬友是野生的，味道跟人工養的差天共地，價錢也貴出一大截，當然好吃。我問是不是天天都有野生馬友？姜先生說這就不一定，如果想吃最好打電話預訂。那就預訂，為了這條野生馬友，麻煩些是值得的。

        李 純 恩