最 勁 廚 娘

       金庸離開了「江湖」，對生於 7、80 後的人而言，金庸絕對是生活的一部分，無論是文字或電視電影，影響尤深。他筆下人物，無論是活現於紙張上的，抑或化身成電視或電影人物，都能展現出義薄雲天、俠義豪情的氣派，他筆下美女眾多，位位佳人，不少叫人怦然心動，尤以《射鵰英雄傳》女主角黃蓉最得小編歡心，既有花容月貌，亦聰明絕頂，性格又夠古靈精怪，最最重要是她是一位廚藝高超的美廚娘，絕對是「出得廳堂、入得廚房」，無時無刻都帶來驚喜處處。
       黃蓉的超凡廚藝，多是為討洪七公歡心而展現（其實都是為了郭靖），如叫花雞（叫化雞）、玉笛誰家聽落梅（炙肉條）、好逑湯（荷香筍尖櫻桃湯）等等，她還有不少拿手菜，好似炒白菜、蒸豆腐、燉雞蛋等，統統叫洪七公拜服，亦促進二人的師生情緣。
       黃蓉的菜式，每一道都非常考手工，其中一道「叫花雞」，令洪七公不住讚美，還認為較禦廚做得好。而「叫花子」原出於元代戲曲：「我繞著他後巷前街，叫化些剩湯和這些殘菜。」叫花子即乞丐，而這道「叫花雞」亦即大家常稱的「乞兒雞」，本屬江蘇地區名菜，至今有近百年歷史。材料有三黃雞、金華火腿、元貝、蝦仁等，先將三黃雞洗淨醃至入味，餡料填到雞肚內，用荷葉包裹後以草繩捆實後以泥包實再以稻草煨至熟，《射鵰英雄傳》入面有著詳細記載，現實亦可以跟住做，之不過，今時今日當然不會選用泥土包裹及用稻草煨煮，大多是放入焗爐烘熟。
       此外，一味「玉笛誰家聽落梅」亦叫人驚歎，如在現今社會，明明是簡單的炙肉條，有誰會取羊羔臀、小豬耳、小牛腰肉、獐腿加兔肉 5 種肉食合成「一條」肉？複雜到無論！至於一碗「好逑湯」更是浮誇，用去核櫻桃包住斑鳩肉配以筍尖，湯頭則是以荷葉熬煮而成，上桌時灑點花瓣，美到不行。
       黃蓉亦對洪七公說有不少撚手菜，如炒白菜、蒸豆腐、燉雞蛋等，單看名字，大家都以為是簡單的家常菜吧？其實心水清一點的，都知道黃蓉性格何其精靈古怪，喜簡單複雜化，炒白菜只用菜最嫩的菜心部分，配以雞油及鴨掌碎生炒而成。 「二十四橋明月夜」（蒸豆腐），用的是原隻金華火腿，挖出 24 個圓孔後放入以「蘭花拂穴手」的功夫削成小圓球的豆腐蒸至入味，最浮誇是，棄金華火腿只吃豆腐球！

       好逑湯」記載於第 12 回的《亢龍有悔》之中，荷香筍尖櫻桃湯，櫻桃去核釀入斑鳩肉，相當考心思與工夫，今時今日應該難以重現了。

貓 Sir：讀到此處，飢腸轆轆、垂涎三尺。