傳 說 中 的 豆 皮 雞

       東莞菜屬嶺南菜系，具有濃郁的地方特色。一般的東莞菜在大街小巷裡就能找到，以其樸實的賣相，咸而入味的口感獲得大眾的歡迎。中高檔的東莞菜，則以精緻、講究、特別、清淡可口而吸引了人們的目光。東莞地道名菜，如燒鵝瀨粉，塘廈碌鵝，豆皮雞，荔枝木燒鵝……多不勝數。
       說起石龍鎮的民間小食，一數麥芽糖柚皮，二數豆皮雞。豆皮雞，源於 80 年代初，一個風靡一時的奇蹟，街知巷聞的美食，後來由於各種原因，豆皮雞的製作方法失傳，而當時人們誤以為隔壁的 “和慶雞” 便是豆皮雞，久而久之，便成為豆皮雞的化身。而作為豆皮雞之一的和慶雞，至今仍是石龍乃至東莞的代表美食之一。