2017年7月31日 星期一
2017年7月30日 星期日
閉 關 自 修 守 身 如 玉
可是，大家都是成年人，卻罕見拍拖，或男女群組活動，各自嚴守陰陽界。簡直像少林寺的僧眾，出來行走江湖，清一色，不動心，苦練童子功。另一邊，則是恒山派的女尼，冰清玉潔，對異性全無興趣，或視為禁忌，專心練玉女劍。
這種特殊現象，上一代罕見。還記得那些年，港產電影仍流行「追女仔」？男女鬥氣、調情，起碼還有一番熱鬧。新一代，則十分清幽，男子根本沒有「追求」的意識，基本上，是煮到來就食，太麻煩的免問，結婚更加沒興趣。女子組方面，一不想生育，二不想結婚，加上經濟獨立，寧願加入社交網站群組，多認識朋友，發展共同嗜好，也相當好玩，P 愁寂寞。
於是出現「不婚時代」。據今年政府統計處報告，至二Ｏ一六年中期，香港人口共七百三十多萬，男女比例嚴重失衡。三十至四十九歲的單身女性，全面上升至二十五萬。適齡的男性，卻不肯娶，四十歲以上的單性男性，亦同時增加。現時的單身男女比例，是一千女，對九百二十五男。要是雙方能成功配對，則可望解決大部分的婚姻問題。
難在現今各自歸邊，少林寺眾師兄弟，樂於閉關自修，恒山派的師姐妹，又守身如玉，根本沒機會溝通。而我們都知道：戀愛、拍拖，以至結婚，俱需要練習，絕少會一次成功，期間要多觀察、挫折及學習。但要是男女繼續分開陣營，互不了解，只會形成惡性循環，製造更多誤解、糾紛，以及社交上的錯亂。
像近年急升的網上婚嫁詐騙案，正是這種大環境下的惡果。
康 子
2017年7月28日 星期五
2017年7月27日 星期四
2017年7月26日 星期三
鮎 魚 料 理
罕 有 手 釣 鮎 魚 料 理
鳥取市東部的河原町，這裏每年 6 月至 9 月期間，是町內的千代川河流鮎魚盛產期，這時會有大批野生鮎魚湧至，想品嘗時令野生鮮味，大可到訪有 103 年歷史的「菊乃家」，這間建於溪流旁的百年老店，已傳至第三代的岡嶋耕吾先生。岡嶋先生指，他們有 18 位領有牌照的漁夫，在距離約 5 至 10 分鐘車程的千代川手釣野生鮎魚，收穫高峰時，每人每天有約 30 至 40 條魚獲。岡嶋先生收到魚獲後，會將鮮魚存放在店外的小魚池飼養，有客人柯打才撈起來烹調。
餐廳設計典雅，置身其中，感受陽光和煦，聽着潺潺流水聲，悠閒雅致。欣賞完小店四周風光後，是時候坐定定品嘗鮎魚料理。先來客原汁原味的鮎魚刺身，之後是連着魚頭和魚尾的特色鮎魚壽司，單看到米飯配魚頭、魚身和魚尾，肥嘟嘟已很吸睛。細問下，原來做法非常繁複，師傅會先清走魚內臟，用鹽醃1晚後才在每朝早 5 時起用清酒洗 2 小時，去除過鹹味道後才烹調，魚肉入口鹹香鮮嫩，輔以壽司飯及紫蘇葉，味道豐富。至於以的骰小巧的魚兒造型器皿盛載的，是用上最少 6 條鮎魚內臟醃漬 2 年才成的佐酒小吃。此外，還有用山椒麵豉加紫蘇葉包住燒烤的原條鮎魚，以及醬油汁煮魚及魚天婦羅等，而魚頭和魚骨也會用來熬湯，湯汁會用來煲飯及煮成麵豉湯，可以說將整條魚用盡，零浪費。由於鮎魚屬野生時令魚款，貨源不穩定，加上今年雨水少，魚的數目較往年少，以一人份套餐計算，用上至少 10 條鮎魚，如果是一夥人開餐，需要的數量更多，還是提早預訂為妙！當然，訂了枱就記得前往，免得浪費了師傅的心思以及食材呢！
菊乃家
地址：鳥取市河原町河原 24 番地
價錢：鮎魚料理套餐每位￥4,000 起，拍攝的套餐每位則為￥6,000（需 5 天前預訂）
食店由第三代傳人岡嶋先生（中）和太太（左）及媳婦（右）坐鎮，岡嶋先生指他們最近研發了冷凍技術，就算冬天造訪，也可以嘗到獨一無二的鮎魚料理。
餐廳建在溪流之間，離遠望，活像一幅立體的風景畫。
距離餐廳約 5 至 10 分鐘車程的千代川，是漁夫們手釣鮎魚的場地。
從鮎魚刺身到鮎魚壽司及原條燒魚，還有醃漬 2 年的獨特鮎魚內臟等，均以精緻器皿盛載奉客，是一次視覺和味覺享受之旅。
醬油煮的鮎魚，微鹹的醬汁配以嫩滑魚肉，非常好下飯。
鮎魚煲仔飯用了鮎魚頭和魚骨熬煮的湯汁烹調，配以蒸到剛好熟的魚肉，魚味濃到不得了。
2017年7月24日 星期一
2017年7月23日 星期日
編 寫 美 好 時 光
人生本無常，尤其身處亂世。當明天沒有必然，每天如何為人生劇本寫下美好的一頁？《編寫美好時光》以 1940 年的倫敦為背景，壯丁都應召出征，留下的老弱婦孺，飽受納粹德軍沒完沒了的大轟炸 ( The Blitz )，在空襲警報隨時響起的日子，生活仍要繼續，面對戰亂帶來的社會變遷，女性也要站出來撐起半邊天。
電影改編自小說，女編劇的角色設計取材於真實人物戴安娜摩根，故事講述報章撰稿員嘉特蓮 ( 珍瑪雅德頓飾 ) 受聘為電影劇本，編寫能打動女性觀眾的婆媽對白，女編劇投身男性主導的電影世界，起初受冷眼歧視和不平等的薪酬待遇，憑獨特女性角度與敏銳觀察，才逐漸贏得編劇拍檔畢理 ( 森加芬飾 ) 和老戲骨安布魯斯 ( 標尼菲飾 ) 的尊重與欣賞。全片最亮眼是標尼菲充滿喜感的演出，前邦女郎珍瑪雅德頓飾演的嘉特蓮，柔中顯剛，她與畢理由唇槍舌劍、亦師亦友到暗生情愫，兩人互動恍如借劇本傳情，也改寫彼此的人生劇本。
電影由《少女失樂園》和《情約一天》的朗舒菲執導，沒太多戰爭的浴血場面，卻滲透著世事不盡在股掌的無常，筆觸幽默但沒有淡化戰爭的殘酷與生命的脆弱，美好不一定要大團圓，倒在於活好生命的每一刻，別因猶豫令自己抱憾終生。
《編寫》跟同期上映的《鄧寇克大行動》都是關於鄧寇克戰役的奇蹟大撤退，後者由基斯杜化路蘭執導拍攝撤退過程，前者則是借此作為戲中戲的題材。事緣是新聞部電影局要開拍政治宣傳電影，焦點不在歌頌政黨大業 ( 當然也不會唱衰國家 )，而是要「真實又樂觀」地拍攝振奮民心的「鄧寇克電影」。《編寫》可說是二戰時期電影的 making of，也是一封給電影的情書。在官方主旋律的掣肘下創作，從選材、搜集資料、選角到寫劇本的過程，都滿有阻撓，首先是孖生姊妹營救海上士兵的「真實」新聞素材，沒想像般英勇驚險，而壓陣大卡士演員嫌戲份少且意見多多，更難搞是為了爭取美國參戰，強加一位演技爛透的美國演員，還要不「離地」的樂觀，看著資深與新手編劇互動創出新意，見招拆招搞突破，觀眾會心微笑；另外，外景劇組以傳統的接景 ( Matte Painting ) 手法營造士兵登岸的大場面，在片場以水池拍攝舢舨故障的驚險處境，都教人看得津津樂道。影片開場是畢理在戲院看著觀眾嘲諷政宣片的劇情，而片尾則是嘉特蓮看著大銀幕虛實交錯的電影情節，與觀眾同哭同笑：能以真誠寫出觸動人心的故事，豈不是創作人的美好時光？
面對無情戰火，不一定要揸支槍去打仗，《編寫》裡的每位電影人，縱沒保證能親眼看到電影公映，卻沒有 hea 做交行貨；在糟透的時代，每天能憑良心謹守崗位，已是人生劇本的美好一頁。
影迷都看愛戲中戲，愛看戲中的電影人，怎拍電影。《編寫》中戲中戲拍鄧寇克戰役。二戰時，德軍連下幾城，英法聯軍 3 個集團軍約 40 個師被包圍在法、比邊境，準備退到法國鄧寇克，再經海路退回英國。撒退中的英軍遇上幾個問題 ~ 一，是德軍已擊沉許多船隻，二，海灘水深不夠。他們希望能每天退一萬人，但以此進度，要40天才能全退。結果軍方呼籲平民提供船隻，無數業餘水手及私人船應召以來。以上是這段歷史熱血的地方，至於路蘭Nolan的大片如何，筆者才剛看過，他完全使用另一個手法拍攝，有機會再談。
戲中電影人發現，平民船隻蘭西號 ( Nancy Starling ) 在鄧寇克拯救受傷的軍人的故事被誇張了，歷史並非如此。但在形勢緊迫下，他們要解決的是怎拍出這主旋律電影。電影畢竟不是歷史紀錄，每個年代，作用都有所不同。手中的工具怎使用，好壞正邪，有時得看每個情景下。
戲中有些對白很出色。當男女主角談到電影與現實，引用了希治閣說：「電影就是生活，但把悶的部份剪走了。」（"Films are like life with the boring bits cut out"）又說到電影就是每一幕都有作用，但人生並非如此，令人感嘆。
戲中以一段愛情穿插，本來不錯，但到片末突然調子一轉，突然變成灰暗。但結局寫女主角本想退出電影界，最終還是想出一分力，又有激勵作用。
「我只要能喝一杯茶，所有事都能好過來。」
面對戰爭、貧窮、離異，Catrin 說她要喝茶。此部《編寫美好時光》在嚴肅中配上英式幽默、熱血及愛情故事。電影講述二戰倫敦一個女編劇 Catrin（珍瑪雅德頓 Gemma Arterton飾），身為有婦之夫，初踏電影行業。即使在空襲下，仍敲著打字機創作，直至完成劇本。對，打仗時期，人們都要入場睇戲啊！
走梗難，人們還有心情去看戲，大概難以置信。在 1940 年 9 月至 1941 年 5 月期間，倫敦被轟炸超過 76 日，超過 4 萬人死亡。不少戲院被炸毀，可是入場數仍居高不下。《 Gone With The Wind 》正是出品於二戰時期美國，1940 年於英國上映後大賣及連續播放幾年之長。當然，那時有大量政治宣傳電影，戲中正是說 Catrin 受聘國家新聞電影部，編寫 propaganda 電影，振奮市民及軍隊的劇本。
本片監製及導演指，戲中大玩英國人的幽默，更準確，應該是倫敦人的幽默。對筆者來說，所謂「英國人的幽默」多多少少帶著令人嚥不下的諷刺及老派，即令人想扳回冷笑或冷汗。其實戲中不乏此種「以為自己好好笑」的串串角色，如男角 Buckley（森加芬 Sam Claflin 飾）。可是，本人認為戲中最想表達是一份樂觀和希望，back to 幽默本意。
編劇嘉比芝雅比 Gaby Chiappe 解釋，戰火中，人們仍然要過日子。好像一間商店被炸，另一間商店仍掛著「照常營業」的門牌。The show must go on，本片參考及反映了戰爭中另一面社會狀態，相當獨特。
戲中飾演老演員明星的標尼菲 Bill Nighy 非常精彩，亦最後帶出此種幽默。他大概是片中最拒絕與戰爭扯上關係的人，同時喜感最多。一幕，他失控地斥責大家開口埋口都是 War War War……他才不在意戰爭，只在乎自己有沒有型角色演。
戲中大玩英國人的幽默，更準確，應該是倫敦人的幽默。對筆者來說，所謂「英國人的幽默」多多少少帶著令人嚥不下的諷刺及老派，即令人想扳回冷笑或冷汗。其實戲中不乏此種「以為自己好好笑」的串串角色，如男角Buckley。可是，本人認為戲中最想表達是一份樂觀和希望，back to 幽默本意。
當什麼都沒有了，你就知道什麼最重要。一切樂觀的表徵及動力都被拿走了，得以再觀照自己，又會有什麼發現？文初才女蕭虹大肚走難、吃麵包屑，最後只想「找個地方，安安靜靜寫東西」。苦難亦令 Catrin 更明澄了，她天天創作打劇本，只為完成電影，因而得到前所未有的快樂，經歷她的 finest moment。當連泡茶的水都沒有了，能令生命沸騰的，就只是一份意志和傻勁。
「男人都怕我們不會回到本來的箱子。」
finest 亦包括當時女權的美好時光，預告片中女配角說：「男人都怕我們不會回到本來的箱子」。二戰時，由於所有男人都去當兵打仗了，國內不少生產工作都交給女人，令她們不只守於家中湊仔，可說已是大解放。Catrin 因此有機會於政府打工，還要不是秘書，不是秘書，不是秘書！女性當時可追求事業，創出另一片天，為女權發展之重要時期，同時締造 their finest。
可是，Catrin 老公因她長期到外地拍攝，而搞上第三者。不禁令人聯想，是否帶出「女人與家庭只可以二選一」等過氣情節呢？筆者認為他們的問題主要是缺乏溝通，Catrin 從沒有解釋創作劇本有何重要，更一下子離開倫敦走去取景，令老公難以理解，以為她已離棄他。不過，受當時社會風氣所限，作為人妻都不習慣／不會向伴侶說自己事業幾得意，說出來還怕老公沒臉子，其實亦與性別平等議題有關。
而更簡單地分析，導演要「撮合」Buckley 及 Catrin，那一定要令她老公「消失」，從而給予此情節。可是，處理手法實在有點粗略，有點可惜。
慶幸，Catrin 的對白不過火。面對老公出軌，以及 Buckley 尖酸的歧視言語，她亦沒有以性別攻擊反駁。反正 Gemma Arterton 飾演 Catrin 是非常合適的。她樣子散發倔強，卻不潑辣，希望以實力及聰明說服男性。
順帶一提，Gemma Arterton 演出時有一份成熟親和力，卻在適當時機添上少女的傻氣，就像「搶薯條扔下海」一段，嘩，好難做得唔討人厭啊！
最後，看完此戲，你會好想說 Bloody，因為他們句句都 Bloody，咁先夠 British。
2017年7月22日 星期六
2017年7月21日 星期五
2017年7月20日 星期四
2017年7月19日 星期三
2017年7月18日 星期二
多 活 一 天 少 一 天
每個人都不知自己能有多少歲月，
請不要說下一次喔！
老天不一定會給你那麼多下一次，
一個人一世，
可能有很多下一次的機會，
但當你，
一次又一次的錯過時 ...
多活一天，
少一天。
走 馬 燈
燈內點上蠟燭，蠟燭產生的熱力造成氣流，令輪軸轉動。輪軸上有剪紙，燭光將剪紙的影投射在屏上，圖像便不斷走動。
中國古代在《西京雜記》、《清異錄》、《雲仙雜記》、《武林舊事·卷二·燈品》、《燕京歲時記·走馬燈》中都有提到走馬燈。民間相傳走馬燈為惠利夫人莘七娘發明。
在日本江戶時代中期，是常見的夏夜娛樂項目，俳諧中為夏季季語。
2017年7月17日 星期一
2017年7月14日 星期五
2017年7月13日 星期四
2017年7月12日 星期三
咖 哩 咖 哩
咖喱對印度人來說，就是「把許多香料混合在一起煮」的意思，有可能是由數種包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒以及薑黃粉等數十種香料所組成。因此，每個家庭依其口味和喜好所調出來的咖喱都不一樣。
咖哩不是中國的傳統食品，中國與日本相似，氣味強烈的咖哩食品要到十九世紀，由來自歐洲殖民者帶入境內。香港於十九世紀中葉成為英國殖民地，因為英國在同時期還統治印度，所以印度人便跟隨英國人來到香港。在英國人統籌下有不少印度人在香港的警隊工作，印度人因此在香港居住，並把印度的咖哩香料及烹調方法帶來香港，又在香港開設香料店，方便他們調理咖哩食品。由於印度人在香港定居，所以咖哩食品在香港開埠不久便漸漸普及，並豐富了香港的飲食文化。咖哩在香港普及後，也漸漸本地化，香港咖哩常會加入椰汁，令咖哩有淡淡的椰香，同時減低辣度，並融入香港原有的廣東菜。香港的咖哩魚蛋、咖哩牛腩及咖哩魷魚，便是香港地道的咖哩食品。現在幾乎每家香港茶餐廳及港式快餐店，都有供應咖哩菜式。
2017年7月10日 星期一
鄉 下 人 吃 自 助 餐
非常經典👍 同時也值得反思🤔
與其說鄉下人沒教養，倒不如說，是城里人看不起鄉下人！想等着看笑話 😐
要是妹夫，外甥女，酒店經理和西裝客人，他們其中一個，願意跟哥哥說明，哥哥便會遵守的 😣 -- 外甥女說 150 塊，每人只能拿一碟，舅舅真的信、酒店經理只光看着不說話阻止，那是他失職、妹夫故意說食不完要罰錢，是想看笑話、西裝客人更過分，故意假裝做同樣的事情，讓哥哥以為別人也這樣子做，自己的行為沒問題，最後還說要趕快移民 😬
2017年7月9日 星期日
Zaanse Schans
2017年7月8日 星期六
六 十 年 代 神 怪 武 俠 片
九式如來神掌 --
- 第一式：佛光初現：取自大地五行中的金氣，再利用「離火玄冰功」化為己用。
- 第二式：峨嵋佛燈：以「離火勁」帶動丹田真氣，盡化大地五行火勢迎擊敵人。
- 第三式：佛問伽藍：五行之水，為我盡取！敵方無論處身當眼或隱蔽處，體內水分全數被吸。
- 第四式：佛我同在：掌勁帶動大地土氣，互相滋擾下盡傷立於地面一切敵人。
- 第五式：佛法雙因：五行之木的代表「仁」，仁者無敵。純防守之掌勁，但若遇上攻擊，必令敵人反遭自斃。
- 第六式：西天迎佛：吸進五行之氣，全身運轉形成旋風，引發狂風，方圓百丈震撼橫掃。
- 第七式：佛光普照：五行之氣激發狂雨洶湧。掌勁隨雨勢擴散萬千，形成無處不在的攻擊點。
- 第八式：佛法無邊：神我同在最猛烈一擊，五行之氣驅使雷電四轟，藏身水底或山洞皆被降服。
- 第九式：萬佛朝宗：大地所有陰陽五行玄氣全被帶動，八式神掌威力盡藏其中，地上蒼生及天上風雲均受影響，掌勢只向天發出，以改變周遭玄氣，威力所及，方圓千里地動山搖，出現烈火與冰雹從天而降的異象，山石樹木不堪一擊，地方除卻被外氣所襲，體內潛能亦被帶動以摧毀周遭所有山川人物，威力超乎大自然，直比天威；掌勢完成，邪魔盡去，大地回復一片光明。
2017年7月7日 星期五
2017年7月4日 星期二
點 解 要 坐 出 便？
唔歡迎！你最好咪埋尼！
扮矇有之，詐訓有之。
你當然可以過去叫他讓一讓，但為免挑起無謂的摩擦，很多人會選擇避開。
還有，坐的士時千萬要小心，不要把手放在的士門把手的空格內，因為裏面經常塞滿一些用過的紙巾垃圾，有些還是濕的，不難想像那些紙巾剛用來擦過甚麼，總之若是倒霉觸碰上了，下車趕忙去洗手便是。
還有，坐的士時千萬要小心，不要把手放在的士門把手的空格內，因為裏面經常塞滿一些用過的紙巾垃圾，有些還是濕的，不難想像那些紙巾剛用來擦過甚麼，總之若是倒霉觸碰上了，下車趕忙去洗手便是。
2017年7月3日 星期一
2017年7月2日 星期日
2017年7月1日 星期六
殖 民 地 記 憶
對我們這些五十歲以上的人而言，有人覺得這些言論很可笑，有人覺得很唏噓。接着大家講起殖民地的舊記憶，勾起了我浮想連篇的回憶。
第一件是保安司的重門深鎖。說也奇怪，講起殖民地，我腦海中浮出第一幅圖畫，並不是電視收台時播出的英女皇頭像，而是保安司的大門。我成長的八十、九十年代，已經到了香港作為殖民地的末段，社會上的殖民色彩不濃。我有一個採訪經驗，令我印象深刻。在上世紀九十年代中期，我約了保安司區士培做訪問。我去到中環舊政府總部區士培的辦公室門外，那時其他部門已變得相當開放，唯獨是保安司那種重門深鎖的感覺，叫人窒息。保安司辦公室大門外有一把大鎖，把門鎖上，通傳之後，打開大鎖開門，才讓我進去。只見辦公室由上到下，包括秘書小姐，清一色都是英國人。我即時感受到平時不太覺的殖民地味道，意識到保安工作是如何的敏感。 英國人根本不信任華人，不讓他們處理相關的工作。
也是那個年代，警察部門內本來設有政治部，署理政治敏感問題。當時英國政府部署從香港撤退，解散了政治部，並且由保安局負責篩選哪些是重要檔案，全部運回英國，恐怕亦包括了很多香港名人的負面材料。區士培為人不錯，也很健談。但我的思緒早已被那種純英國人參與保安司的感覺佔據了，整個訪問滿不是味兒。
第二件是一粒螺絲的故事。在殖民的年代，香港政府的重大工程，基本上由英資公司所壟斷。一位在政府工作的朋友告訴我，他們在政府內搞工程，哪怕是一粒螺絲，也指定要從英國公司訂購，即使其他國家製造的螺絲質量更好，本地生產的螺絲價錢更便宜，也禁止採購。小如螺絲也如此，何況是大型工程？英國公司佔盡了優勢。
過去是英國人話事的年代，政府的高官司長、署長，絕大多數是英國的洋人，商界也是英資的天下，公司高管當然也是英國人。香港人在華資公司工作尚好，如果在英資公司工作，絕難升上最高管理階層，華人自知是次一等的！這個不公平的感覺，今天已完全沒有了。
第三件是英國撤退時，首先考慮的是保障英資公司利益。已去世的中英聯合聯絡小組中方代表鄭偉榮，有次和我閒聊，叫我猜一猜八十年代初，中英就香港前途談判時，英國最先提出的是甚麼問題？我回答是不是關於香港的選舉？他輕輕一笑，說當然不是。英國人最先提出的問題是如何保障英資公司在港的利益，包括大東電報局的國際長途電話專營權，電話公司本地電話專營權和國泰航空的航權等等。
英國人主要想保障自己人的利益，而不是香港人的選舉權利。尤有甚者，當中英雙方在選舉問題上爭持不下，只要中方在英國人在港利益問題上作出更加大的讓步，例如讓大東電報局的長途電話專營權可以延長到二ＯＯ六年，遠遠跨越一九九七，英方在其他問題上，都可以比較彈性地處理。
不同年代的人由於生活經驗不同，對事物的看法也很不一樣。我不大懷念殖民地時代，因為那種不公平的感覺，揮之不去。香港回歸之後，說到底也是由港人當家作主了。
盧 永 雄
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