上一代人講嘢留有一手，比較謙虛，卅年前了，我們大家都一齊優雅地老了。
2019年12月31日 星期二
2019年12月30日 星期一
2019年12月29日 星期日
地 水 南 音 區 均 祥
昔日的港澳的秦樓楚館，食府酒肆，總有一兩位瞽師、師娘(盲者)演唱曲目糊口，他們大多手執椰胡或指撥小箏，以手中絲竹配合起伏抑揚的腔調，表達感時傷世的故事，若偶爾登堂入會，亦會加入秦琴、洞簫襯底，而這種盲人唱曲的藝術，即是所謂的「地水南音」。
過去，「地水南音」不過是盲者用以謀生的一技之長，但流傳至今，傳承這項技藝的已多是健明人士，甚至脫離粗鄙市井進入大雅之堂，位列澳門的非物質文化遺產名錄，而聞名港澳的區均祥師傅，更是被公認為澳門地水南音的傳承人。
藝術是流動的存在，即使是傳統地水南音無法固步自封。2014年，區均祥師傅就嘗試以南音說唱糅合舞蹈表演，與「詩篇舞集」聯手製作《詠舞南音》的演出；而最近，區師傅則與足跡小劇場合作，將地水南音帶入「第8屆演書節」的表演《長衫詞》之中，後者則改編自已故土生葡人文學家江道蓮的留世作品《長衫》(一譯《旗袍》)。
區師傅指出，與現在健明、業餘的地水南音演唱者不同，從前的地水南音藝人絕大多數都是真正的瞽師，這是他們用以謀生的3種主要技能之一(其餘是占卜和按摩)。由於目不視物，原來的地水南音無所謂曲譜可言，但亦正因如此，瞽師只能依靠唱腔一途去打動人心，所以其說唱技藝比起健明人士更見精妙，而區均祥年輕時所師從的，正是這樣一位以曲謀食的瞽師。
儘管一般認為地水南音起源於距今百餘年的清末，但瞽師掌樂的說法卻是源遠流長，翻查典籍，《詩經》的毛序對《周頌．有瞽》這首詩的解說即是「有瞽，始作樂而合乎祖也」；而《國語．楚語上》則載有「臨事有瞽史之導，宴居有師工之誦，史不失書，矇不失誦，以訓御之」的說法，即當時的瞽師掌管占卜和音樂，重要性和「太史」相同，地位非凡。
至於「地水南音」中所謂的「地水」，即是瞽師的雅稱，出自於《易經》的「地水師卦」，卦辭「師貞，丈人吉，無咎」的意思，是古時軍隊出征要向有智慧的長者請教，但有學者認為「貞」同時有「占卜」的意思，因此也可以解釋為軍隊出征前要占卜吉凶，因此後來亦將「地水」引申為瞽師(以前的瞽師主要靠占卜維生，南音唱曲相對來說還比較次要)的代名詞。2019年12月28日 星期六
Asya
「起初都唔習慣佢哋（土耳其）啲食物，好多嘢都煮到爛溶溶搽麵包食，飲杯茶又要落糖，唔食豬肉、多食海鮮。但後尾會開始覺得啲豆蓉、茄蓉整成嘅醬係好好食，開始愈來愈鍾意土耳其食物。」Grace 指，土耳其的食物與中菜很不一樣，但同樣有很多款的湯品，如傳統的紅扁豆湯、番茄湯、小麥湯，甚至乳酪凍湯等。Buran 亦表示，因土耳其家庭在大節日慶祝時才會出外吃飯，平日多由婦女在家準備食物，因此自小已常看着母親煮湯，慢慢的也學會了製作方法。
二人結為夫婦後，曾在土耳其居住，到了 2009 年，他們為了希望女兒 Asya 能在港讀書，決定回到香港。「我就話可以搵返份工啫，但我先生又唔係好識廣東話，可以點樣喺度生存呢？唯一可以做嘅係整家鄉嘢食，佢哋又可以食到之餘，又可以帶土耳其文化嚟香港。」Grace 指，因此他們選擇開餐廳，亦花了不少工夫了解和遷就港人口味，「最簡單可能係香港人唔食咁濃味，亦都唔係樣樣嘢加檸檬汁。」Grace 笑說。
今次的湯包由 KOLB.LIFE 與兩夫婦一同製作，其中包括了土耳其餐中常見的傳統鷹嘴豆湯和紅扁豆湯（mercimek çorbası）。湯包上用上了Asya 的名字和相片，希望能表達到這份土耳其和香港融合的愛，亦希望將土耳其家庭中的味道帶予香港大眾分享。
香港首創唯一一間有素食做主題的土耳其料理教室，還有熱沙上煮的土耳其咖啡 Coffee on the Sand。
www.iloveistanbulshop.com
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地址：香港新界馬灣珀林路大街村東 11 號地舖
G/F, No.11 Ma Wan Main Street Village East, Ma Wan, N.T.
港鐵葵芳站 (新都會廣場)
乘搭：NR332 珀麗灣 約 10 分鐘車程
第二個站基慧小學下車，向前步行約 1 分鐘就到店，在一條米線隔離。
查詢：Whatsapp 至 +852-90276970
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2019年12月27日 星期五
老 友 飲 茶
有一天，一個退休大半年的老友記約我飲茶，時間是她定的，早上八點。我問她為甚麼是八點，她說酒樓八點才開門，沒辦法更早。原來，我嫌太早，她嫌太晚。結果，我六點鐘起牀了，洗頭沖涼吹頭髮，七點出門去接她，趕得及八點飲茶。
那天是假期，如果她約十點飲茶，那我起碼可以睡到八點，不用為了一個早餐放棄睡眠。老友說︰「酒樓為甚麼不可以早上六點開門？」我瞪她一眼，「那員工豈不是要三點鐘出門？哪有公共交通？」
老友沮喪地望着我，向我攤攤手，「我每天早上四點半醒來就睡不着了，時間那麼多，酒樓又不開門，你讓我做甚麼好？」
2019年12月25日 星期三
2019年12月24日 星期二
2019年12月23日 星期一
2019年12月22日 星期日
港 版 龜 兔 賽 跑
格雷姆斯通爵士直白提問：「香港人應該捫心自問：沒有中國，香港是甚麼？」那些以為香港離開中國可以活得更好的「香港軸心論」者，應該聽聽英國銀行業老行尊的建議吧。
「龜兔賽跑」故事耳熟能詳，香港的問題可能是，自己已變成了烏龜而不自知，還以為自己是一隻兔子，覺得其他「烏龜」，完全不能和自己相比。
2019年12月21日 星期六
AR-15
槍手打破酒店房間的兩塊不同方向的玻璃進行射擊。一個方向對準人群以及路邊的汽車炸彈，而另一個方向對着的是距離事發地不遠的私人飛機場上的 2 個航空燃料儲存罐。此前警方還在槍手的車上發現裝有 50 磅重的爆炸物以及約 1600 發彈藥的箱子。警方稱，槍手獲取了這些槍支彈藥，並精心策劃了這起襲擊。據已披露的現場圖片顯示，槍手使用的槍支有：1 支 AR-15 半自動步槍（射程 1800 英尺）、1 支 AK-47 步槍（射程 1080 英尺）；3 支 FN-15S 半自動步槍；西格-紹爾步槍；4 支 DD M4 步槍。在被發現的武器中，還有 2 支撞火槍托（bump stock），該槍托能將半自動槍械改造成全自動武器。
2019 年 1 月 29 日，FBI 最終調查認定無法判斷兇手的作案動機。
大埔昨晚有人向警方開槍，警方拘捕一名 19 歲男子，涉開槍被捕青年蘇X軒，疑與去年除夕至今年一月一日藏械案有關，目前正保釋。在現場檢獲一枝 P-80 手槍，並在附近一個單位檢獲一枝型號 AR-15 步槍，和逾 200 發子彈，根據軍械專家初步檢驗，檢獲的槍械性能良好可供使用，該男子涉嫌非法管有槍械被捕；警方初步相信，案件和月初警方在北角檢獲真槍和大量子彈的案件有關，懷疑疑犯計劃在公眾活動中開槍襲擊警員。
★ 各位看到此文的朋友，敬請務必遠離人多的地方，尤其有警察在場的地方。★
2019年12月20日 星期五
廚 房 佬 近 況
理大上月經歷被警方重重包圍 13 日，事件至今逾月，圍城日子中，於俗稱「抗爭飯堂」的理大餐廳內為留守者準備三餐的廚房佬，上月 23 日因情緒問題，由「袁天佑師母」陳錦美的遊說下，登上救護車入院接受治理。今日(20日)，袁師母透露，廚房佬在醫院接受治療約一個月，目前身體狀態穩定，已有出院日期。
日前網上有謠言指廚房佬遭軟禁、外人不得探望，袁師母今晨向記者發訊息稱，據她所知，廚房佬沒有被拘捕，亦沒有被警方軟禁，在醫院時所得到的照料與其他病友無異。
廚房佬曾向記者表示自己被診斷為精神科躁鬱症，袁師母稱，廚房佬在醫院接受了約一個月的治療，目前身體狀態穩定，而廚房佬住院其間，親友經常探望他。
住院近一個月，袁師母透露，已有出院日期，到時會低調處理，他出院後，亦需繼續按時服藥和覆診，袁師母稱，希望廚房佬能靜心療養身體，逐漸康復過來。
袁師母續指，本周三(18日)，非常意外地醫生向她稱「那天你救了他」，袁師母透露，原來廚房佬入院後驗血發現某個指數超高，若延遲醫治會引致肝腎衰竭，生命危險，幸及時入院得到醫護人員的適切治療。基於私隱問題，一直未能透露廚房佬病情，袁師母對此感到抱歉。
2019年12月19日 星期四
《倉 央 嘉 措 情 詩》
第二最好不相知，如此便可不相思。
第三最好不相伴，如此便可不相欠。
第四最好不相惜，如此便可不相憶。
第五最好不相愛，如此便可不相棄。
第六最好不相對，如此便可不相會。
第七最好不相誤，如此便可不相負。
第八最好不相許，如此便可不相續。
第九最好不相依，如此便可不相偎。
第十最好不相遇，如此便可不相聚。
但曾相見便相知，相見何如不見時。
安得與君相訣絕，免教生死作相思。
明明是轉世活佛，卻流傳下來無數動人的情詩，最為經典的拉薩藏文木刻版《倉央嘉措情詩》，匯集了倉央嘉措 60 多首情詩，被譯成 20 多種文字，幾乎傳遍了世界，而那一句「世間安得雙全法，不負如來不負卿」又觸動了多少人的心弦 。
一輩子很短，我願意和您將錯就錯，
婚姻怎麼選都是錯的，
長久的婚姻，
就是將錯就錯。
2019年12月18日 星期三
2019年12月17日 星期二
花 魁 道 中
雖然現在日本不再有花魁，然而花魁的形象仍然影響現今日本文化。直至今日，對於一般的遊女，有時也稱她們為花魁。
江戶幕府規定城中的妓院一定要設在指定地方（花街）。有的妓院就如吉原一般擁有龐大的規模，一個場可以有成兩千個妓女。江戶幕府第三代將軍德川家光推行參勤交代政策，迫使各地大名定期留在江戶，亦直接增加了妓院的需要。
花魁要學多門高檔禮儀、藝能，包括古典書法、茶道、舞蹈、優雅樂器（如日本箏和三味線）、和歌，還有圍棋之類。花魁常成為浮世繪的題材。她們不會隨便接待一般街客，也不是隨便提供性服務，只會接受特定人士邀請。
欲邀請花魁服務的人士，須先透過茶屋仲介和給付一筆所費不貲的金額；接受邀請的花魁則會讓「禿」與「新造」陪伴，舉辦盛大的遊行陣列前往服務地，該遊行則被稱作「花魁道中（おいらん どうちう）」。花魁首次和該顧客見面時不飲食亦不和顧客交談，但會和顧客保持一定的距離觀察後者的財力和決定是否提供服務，同時顧客則會花費邀請一群遊女在宴席玩樂證實自己的財力；第二次會面時，則會坐在離顧客稍近的位置；花魁第三次和該顧客會面始正式提供服務，該顧客便會變成「馴染（なじみ），熟客之意」，顧客會獲得刻有自己的名字的筷子在托盤上，並須支付「馴染金（なじみきん）」才能換取花魁的服務。
花魁多梳立兵庫，穿着華麗的和服，與藝妓的最大差別是她們頭上繁複的頭飾以及和服的腰帶結在前面。腰帶結在前面源自江戶時代初期已婚女性的裝束，表示成熟。達到最高級的太夫衣着華麗貴重，出門時一定有好幾個隨從搬送行李。花魁可透過服務顧客，累積自己的金錢，待時機成熟繳交贖身費離開遊廓；或是透過他人支付贖身費從良。贖身費用視乎花魁的等級和身價而定。
花魁越來越高級，但同外面世界漸漸脫節，變得非常儀式化，說話也不使用一般口語。隨着較為通俗的藝妓出現，花魁的生存空間被藝妓取代。最高級的太夫大約在 18 世紀末消失。近年太夫雖然有復興，但人數不到十人，而且不會提供性服務。
有日本女性學習花魁文化和模仿花魁打扮，但不提供性服務。
有影視作品以花魁為題材，例如《惡女花魁》、《妖怪手錶》中的「不老花魁」一角。《ONE PIECE》的小紫。
花魁道中（おいらんどうちゅう）：花魁接受服侍顧客的委託後，帶領禿與振袖新造前往目的地服務顧客的遊行。遊行期間，花魁足部穿著名為「三枚齒下駄」的漆木屐，以由外向內（部分地區則是由內向外）畫圈八字步的方式步行。吉原地區採取「外八字」的步伐；京嶋原與大坂新町則稱作「太夫道中」，採用「內八字」的步伐。花魁練成八字步須耗時 3 年的時間。
到東京旅遊，又想親身體驗日本的地道風俗和民情，不一定要花錢坐車到近郊。其實東京都內，也有很多大大小小的祭典，如果好運的話，說不定排行程時更可以碰上一兩個，用自己的眼睛和身體，感受於東京繁華都市背後，不一樣的旅程！
由品川前往北品川方法有兩種︰
一、乘坐京急本線到北品川站，車程只須兩分鐘；
二、從品川站徒步約 15 分鐘，穿過有電車交滙點的天橋，再跟著行人路直走便可到達北品川站。
品川宿場祭舉行的位置正好是京成本線北品川站旁的內街，整個祭典富有濃厚的江戶歷史及文化，所以這次在資料搜集方面比一般的所花的時間要多出近兩倍啊！
由品川前往北品川方法有兩種︰
一、乘坐京急本線到北品川站，車程只須兩分鐘；
二、從品川站徒步約 15 分鐘，穿過有電車交滙點的天橋，再跟著行人路直走便可到達北品川站。
品川宿場祭舉行的位置正好是京成本線北品川站旁的內街，整個祭典富有濃厚的江戶歷史及文化，所以這次在資料搜集方面比一般的所花的時間要多出近兩倍啊！
2019年12月15日 星期日
2019年12月14日 星期六
重 新 設 定
有一天，我罵足她一整天。
她一起床，已經趕時間，還說要洗頭；然後，又找不到粉底放到哪裡；
出門了，才發現帶漏手機要回頭；坐巴士又睡過站忘了下車；
晚飯時，摔破杯子滿地玻璃碎；睡到深夜，才發現忘了脫隱形眼鏡⋯⋯
我實在忍不住：「夠了，怎麼妳現在這樣麻煩⋯⋯」
在我眼中，她做甚麼事都不順眼，總是在製造麻煩，令我很不耐煩。
我想享受片刻的寧靜，看套電影，看本書，總之不想聽到她又要我幫忙甚麼。
罵得好像太過份，我才發覺，不是她愈來愈麻煩，是我愈來愈欠包容。
現在我只懂抱怨：「又怎麼了⋯⋯妳小心點啦好不好！」
但以前我卻會說：「妳怎樣？沒事吧？讓我幫妳！」
但以前我卻會說：「妳怎樣？沒事吧？讓我幫妳！」
是不是相處久了，就變得只懂責怪，說出口的都不再是愛妳。
不懂體諒的是我，不耐煩的也是我。
所以，要改變的，應該也是我吧。
其實又不是要甚麼驚天大轉變，只要稍為改一點心態，明白我的角色是要幫助她，而不是責罵她、訓示她。
反正改變不到事實，火上加油只會令她更加煩亂。她最需要的是幫忙。
以前的我早就做到，我們都紳士過。現在只要把電腦重新設定，重新灌溉一下我對她的愛。應該不是難事。
所以，翌日她又忘了帶手機，我馬上按電梯，跟她說：「妳在這裡等我吧，我幫妳拿，很快，別擔心。」
然後，我走進了電梯，回頭一看，她真的站在原地，應該是驚訝得動不了，原來我還懂得溫暖。
甜蜜取決於心態，愛情可以很美好呀。
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