相關資料顯示，臭屁醋距今已有 2000 多年的歷史，三水噹地的女性更是在疲勞時將釀造的米醋直接飲用，作為解暑飲料。“最開始是村民自釀給孕婦坐月子時滋補用的，後來因為其具有補中益氣、消滯開胃的功效，在民間廣泛流傳食用。”
三水文史專家植偉森說，以前鄉下人用鐵鍋煮飯，剩下飯焦留在鍋底，覺得扔掉了太浪費，吃又覺得硬，所以就用瓦罐存起來，加上水進行發酵，“每家每戶都會做兩壇放在自家陽台，尤其女人坐月子的時候，幾乎每天都要吃一碗，很補。”
在三水，人們製作臭屁醋的習慣也延續至今，仍舊有很多三水農家懂得製作臭屁醋。不過，長期以來，這些都是農家人自給自足的美食，做完之後，也都是自己享用。
近十幾年來，一些本地人逐漸感受到其中的商機，開始將臭屁醋送進飯店之中，更有許多專營臭屁醋的農莊出現。讓人們沒有想到的是，這個 “另類” 的美食，卻意外地頗受歡迎。
如今，臭屁醋已是三水最具特色的傳統美食之一，遠近聞名，吸引著不少人專程為了 “尋臭” 而來。
走進售賣臭屁醋的飯店裡，空氣中似乎有著一股奇特的味道， 而待到臭屁醋開鍋，臭屁醋刺激的味道更是撲鼻而來，令許多人避而遠之。許多人初次吃時往往要捏著鼻子，吃過之後卻又慢慢上癮。多食幾次，便能習慣其中味道，空氣中的一股酸臭味道在他們嗅來也是獨特的香味。
沒有留言:
張貼留言