〔水〕

        今日講「水」。不是講「度水」，也不是講「鉛水」，而是靚水（fine water）。
        大家上高級餐廳，服務員問：Still or Sparkling（礦泉水？冇汽或有汽？）水雖不及酒貴，但可以花費更多，更是餐廳本小利大收入來源。有趣是不少有汽礦泉水都是人工後加汽泡。最有名的 P 字頭水，現已在產地分開取水，另取天然碳氣，混合入樽！
        礦泉水來源可分為雨水、高地溪水、地下泉水、冰川，及深海裏的淡水。對，深海底也有淡水，不過先要人工脫鹽及雜質。
        飲礦泉水，應取新鮮還是 vintage（有年份）？最新鮮應是美國的 Oregon Rain，在 Oregon 州無污染山中用消毒後的容器收集，一周的新鮮雨水經處理後入樽。有年份的又如何？地下泉水一般都幾十年。想試冰川水？加拿大有種礦泉水叫 Ice Age，來源是冰川。最具年份的水是哪種？美國夏威夷 Kona Deep 是三千年水，取自夏威夷深海溶化的冰山水流，當然已先脫鹽。再舊些，八千年水有芬蘭的 Vellamo，來自芬蘭湖的地下水。最「老」的水為何？可取奧大利的 Voslauer，在千八尺地底泉抽出來，年份是一萬年。全部都經科學證明年份。
        口感如何？無可奉告，因為以上牌子在香港都買不到。服務員問你 still or sparkling？想慳錢又有面的講法：「我想要暖水。」在外地就答 tap water please（水喉水）也可。
        記得多飲水！

        周  融